Papua New Guinea - Jiwaka Arufa

Café de spécialité d’origine unique

Notes de dégustation : Prune, framboise et arrière-goût de cacao 

Variété : Blue Mountain Arusha Bourbon 

Méthode de traitement : Naturel intégral et séché sur des lits surélevés

Région : Région : province de Jiwaka et des Hautes-Terres occidentales

Altitude : 1 520 - 1 770 m d’altitude, sol volcanique

Récolte : avril - août │octobre – décembre

Profil de torréfaction : 

Convient pour : 

Ce café a été sélectionné par notre équipe de dégustation lors d’une séance de dégustation à l’aveugle, au début de l’année. Les notes fruitées dominantes et l’acidité lui ont plu. Une caractéristique unique de ce café est l’évolution de son goût à mesure qu’il refroidit.

Nous avons ensuite contacté la station de traitement pour réserver le lot.  Le café est cultivé par 600 producteurs regroupés autour du Kagamuga Dry Mill, dans les provinces de Jiwaka et des Hautes-Terres occidentales de Papouasie-Nouvelle-Guinée.  C’est l’une des rares régions au monde qui connaît deux récoltes par an :  une récolte d’avril à août, suivie d’une autre d’octobre à décembre.  Le café est cultivé entre 1 520 et 1 770 mètres d’altitude, sous un climat tropical, sur des terres fertiles riches en tuf volcanique.

Les cerises sont cueillies à la main et triées pour suivre un processus naturel intégral, puis séchées sur des lits surélevés.

Cette variété de lignée Arabica Typica est considérée comme l’ensemble variétal le mieux préservé au monde. Elle pousse dans les Hautes-Terres de PNG, réputées être les terres les plus vierges et fertiles de la planète.

Entre les deux guerres mondiales, les colons australiens ont établi de plus en plus de grandes plantations de café dans les provinces des Hautes-Terres orientales, de Chimbu, de Jiwaka et des Hautes-Terres occidentales. Avec l’essor des exportations commerciales, davantage de Papous autochtones ont adopté le café comme culture de rente, en complément de leur économie traditionnelle. Dans la plupart des cas, ils le transformaient chez eux et vendaient du parchemin humide à des collecteurs itinérants. Pour des centaines de milliers d’agriculteurs ruraux, le café était — et reste — la toute première et unique source de devises occidentales. Aujourd’hui encore, le savoir-faire de niveau expert en matière de culture reste largement entre les mains des propriétaires de plantations de PNG, grâce à leur expérience. Le café des petits producteurs des régions isolées n’atteint souvent pas tout son potentiel, faute d’interventions suffisantes sur la qualité de la part des meuniers et exportateurs ambitieux.