Papua New Guinea - Jiwaka Arufa

Cafea de specialitate cu origine unică

Note: Prune, zmeură și postgust de cacao 

Varietate: Blue Mountain Arusha Bourbon 

Metodă de procesare: Naturală integrală și uscată pe paturi supraînălțate

Regiune: Regiune: Provincia Jiwaka și Western Highlands

Altitudine: 1520 - 1770 m deasupra nivelului mării, sol vulcanic

Recoltare: Aprilie - august │octombrie – decembrie

Profil de prăjire: 

Potrivită pentru: 

Această cafea a fost selectată de echipa noastră de degustare în cadrul unei sesiuni recente de degustare în orb, la începutul anului. Le-au plăcut notele fructate dominante, combinate cu aciditatea. O caracteristică unică a acestei cafele este gustul care evoluează pe măsură ce se răcește.

Ulterior, am contactat stația de procesare pentru a ne asigura lotul.  Cafeaua este cultivată de 600 de producători organizați în jurul Kagamuga Dry Mill, în provinciile Jiwaka și Western Highlands din Papua Noua Guinee.  Este una dintre puținele regiuni din lume cu două recolte pe an:  recolta din aprilie-august este urmată de cea din octombrie-decembrie.  Cafeaua este cultivată la altitudini de 1520 - 1770 de metri, într-un climat tropical, pe un teren fertil, bogat în sol vulcanic.

Cireșele de cafea sunt culese manual și sortate, apoi cafeaua este procesată prin metoda naturală integrală și uscată pe paturi supraînălțate.

Varietatea din linia Arabica Typica este considerată cea mai bine conservată din lume. Crește în ținuturile înalte din PNG, despre care se crede că sunt cele mai virgine și fertile de pe planetă.

Între Primul și al Doilea Război Mondial, coloniștii australieni au înființat tot mai multe mari plantații de cafea în provinciile Eastern, Chimbu, Jiwaka și Western Highlands. Pe măsură ce exporturile comerciale au luat amploare, tot mai mulți papuași indigeni au început să cultive cafea pentru venituri, pe lângă activitățile lor tradiționale; în cele mai multe cazuri, o procesau acasă și vindeau pergamentul umed colecționarilor care călătoreau prin zonă. Pentru sute de mii de fermieri din mediul rural, cafeaua a fost și continuă să fie singura sursă de valută occidentală. Până în ziua de azi, cunoștințele de cultivare la nivel de expert se află în mare parte în posesia și se bazează pe experiența proprietarilor de plantații din PNG. Cafeaua cultivată de micii producători din zonele izolate nu își atinge de obicei potențialul, beneficiind doar de rare intervenții menite să-i îmbunătățească calitatea, din partea morarilor și exportatorilor ambițioși.