Papua New Guinea - Jiwaka Arufa

Kawa specialty single origin

Nuty smakowe: Śliwka, malina i kakaowy posmak 

Odmiana: Blue Mountain Arusha Bourbon 

Metoda obróbki: Full Natural i suszenie na podwyższonych łożach

Region: Region: Jiwaka i prowincja Western Highlands

Wysokość upraw: 1520–1770 m n.p.m., gleba wulkaniczna

Zbiory: kwiecień–sierpień │październik–grudzień

Profil palenia: 

Odpowiednia do: 

Nasza ekipa degustacyjna wybrała tę kawę podczas niedawnej ślepej degustacji na początku roku. Spodobały jej się dominujące owocowe nuty połączone z kwasowością. Wyjątkową cechą tej kawy jest zmieniający się smak w miarę stygnięcia.

Następnie skontaktowaliśmy się ze stacją obróbki, aby zarezerwować tę partię.  Kawę uprawia 600 producentów zrzeszonych wokół Kagamuga Dry Mill w prowincjach Jiwaka i Western Highlands w Papui-Nowej Gwinei.  To jeden z niewielu regionów na świecie, w których zbiory odbywają się dwa razy w roku:  od kwietnia do sierpnia, a następnie od października do grudnia.  Kawa rośnie na wysokości 1520–1770 m n.p.m., w klimacie tropikalnym, na żyznej ziemi bogatej w wulkaniczny ił.

Wiśnie kawowca są zbierane ręcznie, a następnie poddawane obróbce Full Natural i suszone na podwyższonych łożach.

Odmiana z linii genetycznej Arabica Typica uchodzi za najlepiej zachowany na świecie zestaw odmian rosnących na wyżynach Papui-Nowej Gwinei, które uważa się za najbardziej dziewicze i żyzne na planecie.

Między I a II wojną światową australijscy osadnicy zakładali coraz większe plantacje kawy we wschodnich prowincjach, Chimbu, Jiwaka i Western Highlands. Wraz ze wzrostem eksportu komercyjnego coraz więcej rdzennych mieszkańców Papui-Nowej Gwinei zaczęło uprawiać kawę jako roślinę dochodową, obok tradycyjnych źródeł utrzymania. W większości przypadków obrabiali ją w domu i sprzedawali wilgotną kawę w pergaminie wędrownym skupującym. Dla setek tysięcy rolników z terenów wiejskich kawa była i nadal jest pierwszym i jedynym źródłem zachodniej waluty. Do dziś ekspercka wiedza na temat uprawy w dużej mierze pozostaje w rękach i doświadczeniu właścicieli plantacji w Papui-Nowej Gwinei. Kawa odległych, małych gospodarstw często nie osiąga swojego potencjału, otrzymując jedynie niewielkie wsparcie w zakresie jakości ze strony ambitnych młynów i eksporterów.