Nkonge Hill, Washed

Geschmorter Pfirsich, Kirschen & saftige Mandarine.

---

Unsere Beziehung zu Long Miles Coffee in Burundi begann bereits 2015, als unser Rohkaffee-Einkäufer Jacob zum ersten Mal auf der Suche nach außergewöhnlichem Kaffee, der etwas bewirkt, dorthin reiste. Im Laufe der Jahre hat uns diese Partnerschaft viele bemerkenswerte Kaffees beschert, die alle das Land und die Menschen dahinter widerspiegeln. Eine dieser herausragenden Regionen, die konstant hervorragenden Kaffee hervorbringt, ist Nkonge Hill. Hier verläuft das Leben gemächlich. Hoch oben in Burundis üppiger Landschaft ist Nkonge ein Ort der Stille, mit Böden, die von Quellen gespeist werden, und langsam reifenden Kaffeekirschen, die von einer reichen Artenvielfalt und dem Wissen vieler Generationen im Kaffeeanbau geprägt sind. Die 5.334 Bäume wachsen an den Hängen neben denen unserer Nachbarn, direkt gegenüber der Heza Washing Station. Dieses Lot wurde sowohl gewaschen als auch natural aufbereitet. Der gewaschene Kaffee durchläuft eine sorgfältige doppelte Fermentation, anschließend wird das Fruchtfleisch traditionell durch „Footing“ entfernt. Danach trocknet der Kaffee langsam auf erhöhten Trockenbetten. Bei der Natural-Aufbereitung werden die ganzen Kaffeekirschen 25–30 Tage lang in ihrer Schale getrocknet. Dabei entwickeln sie nach und nach eine tiefrote bis violett-schwarze Farbe und eine ausgeprägte Fruchtsüße. Ein wesentlicher Teil der Qualität dieses Kaffees ist der Arbeit der Coffee Scouts zu verdanken – wie Venerande, einer der ersten auf Nkonge Hill. Sie unterstützt die Kaffeefarmer mit nachhaltigen Anbaumethoden, vom Beschneiden und Mulchen bis zur Schädlingsbekämpfung und den Erntetechniken. Als das Programm 2018 begann, unterstützte Five Senses stolz das erste Team der Coffee Scouts mit einer Spende von Stiefeln – einer kleinen, aber wichtigen Ausrüstung für all jene, die durch die Hügel gehen, um den Kaffeeanbau und die Lebensgrundlagen zu verbessern. Von den Hügeln Burundis bis in deine Tasse: Dieser Kaffee ist ein ausdrucksstarkes Ergebnis von Zusammenarbeit, Geduld und Zielstrebigkeit, mit Geschmacksnoten von geschmortem Pfirsich, Kirschen und saftiger Mandarine.

--- Rezeptvorschlag ~~~ In: 22 g Out: 44 g Zeit: 30 Sek. Temp.: 94,5 °C

===

Herunterladbare Dateien

~~~

Nkonge Hill Washed Coffee Card (A6)

Nkonge Hill Origin Photo 1

Nkonge Hill Origin Photo 2

===

~~~