Nkonge Hill, Washed

Duszona brzoskwinia, wiśnie i soczysta mandarynka.

---

Nasza współpraca z Long Miles Coffee w Burundi rozpoczęła się w 2015 roku, kiedy nasz kupiec zielonej kawy Jacob po raz pierwszy odwiedził to miejsce w poszukiwaniu wyjątkowej kawy, która zmienia życie na lepsze. Przez lata ta współpraca zaowocowała wieloma niezwykłymi kawami, z których każda odzwierciedla ziemię i ludzi stojących za jej powstaniem. Jednym z tych wyjątkowych regionów, słynących ze stale znakomitej kawy, jest wzgórze Nkonge. Życie toczy się tu spokojnym rytmem. Wysoko pośród bujnych krajobrazów Burundi Nkonge jest miejscem ciszy, gleb zasilanych źródlaną wodą oraz wolno dojrzewających owoców kawowca, pielęgnowanych przez bogatą bioróżnorodność i przekazywaną z pokolenia na pokolenie wiedzę rolniczą. Na zboczach rośnie 5334 drzew, obok tych należących do naszych sąsiadów, dokładnie naprzeciwko stacji obróbki Heza. Ta partia została poddana obróbce metodą washed i natural. Kawa washed przechodzi staranną podwójną fermentację, po której następuje tradycyjne „deptanie”, by usunąć mucylag, a następnie powolne suszenie na podniesionych stołach. W metodzie natural całe owoce kawowca suszą się w skórce przez 25–30 dni, stopniowo przybierając intensywnie czerwony, a następnie purpurowoczarny odcień i nabierając bogatej owocowej słodyczy. Za wysoką jakością tej kawy stoi praca Coffee Scouts — takich jak Venerande, jedna z pierwszych osób działających na wzgórzu Nkonge. Wspiera ona rolników we wdrażaniu zrównoważonych praktyk: od przycinania i ściółkowania po zwalczanie szkodników i techniki zbioru. Gdy program rozpoczął się w 2018 roku, Five Senses z dumą wsparło pierwszy zespół Coffee Scouts, przekazując buty — niewielki, ale niezbędny sprzęt dla osób przemierzających wzgórza, by poprawiać jakość kawy i warunki życia. Ze wzgórz Burundi prosto do twojej filiżanki — ta kawa jest pełnym energii wyrazem współpracy, cierpliwości i zaangażowania, a jej nuty smakowe przywodzą na myśl duszoną brzoskwinię, wiśnie i soczystą mandarynkę.

--- Proponowany przepis ~~~ Doza: 22 g Uzysk: 44 g Czas: 30 s Temperatura: 94,5°C

===

Pliki do pobrania

~~~

Karta kawy Nkonge Hill Washed (A6)

Zdjęcie z regionu Nkonge Hill 1

Zdjęcie z regionu Nkonge Hill 2

===

~~~