Nkonge Hill, Washed

Piersică înăbușită, cireșe și mandarină zemoasă.

---

Relația noastră cu Long Miles Coffee din Burundi a început în 2015, când Jacob, responsabilul nostru cu achiziția cafelei verzi, a vizitat pentru prima dată regiunea în căutarea unei cafele excepționale, care să facă o diferență. De-a lungul anilor, acest parteneriat ne-a adus multe cafele remarcabile, fiecare reflectând pământul și oamenii din spatele ei. Una dintre regiunile deosebite care produc constant cafele excelente este Nkonge Hill. Aici, viața curge liniștit. Sus, în peisajul luxuriant al Burundiei, Nkonge este un loc tihnit, cu soluri alimentate de izvoare și cireșe de cafea care se coc încet, hrănite de biodiversitatea bogată și de generații de cunoștințe agricole. Cei 5.334 de arbori cresc pe versanți, alături de cei ai vecinilor noștri, chiar vizavi de stația de spălare Heza. Acest lot a fost procesat atât prin metoda washed, cât și prin metoda natural. Cafeaua procesată prin metoda washed trece printr-o fermentare dublă, meticuloasă, urmată de metoda tradițională „footing” pentru îndepărtarea mucilagiului, apoi este uscată lent pe paturi înălțate. Pentru procesarea natural, cireșele întregi sunt uscate în coajă timp de 25–30 de zile, căpătând treptat o nuanță de la roșu intens la negru-violet și o dulceață bogată de fructe. La baza calității acestei cafele se află munca Coffee Scouts — precum Venerande, una dintre primele participante de pe Nkonge Hill. Ea îi sprijină pe fermieri să adopte practici sustenabile, de la tăierea ramurilor și acoperirea solului cu mulci până la combaterea dăunătorilor și tehnicile de recoltare. Când programul a început în 2018, Five Senses a fost mândră să sprijine prima echipă de Coffee Scouts, donând cizme — un echipament modest, dar esențial pentru cei care străbat dealurile pentru a îmbunătăți calitatea cafelei și mijloacele de trai ale comunităților. Din dealurile Burundiei, în ceașca ta — această cafea este o expresie vibrantă a parteneriatului, răbdării și dedicării, cu note de gust de piersică înăbușită, cireșe și mandarină zemoasă.

--- Rețetă sugerată ~~~ Doză: 22 g Rezultat: 44 g Timp: 30 sec Temperatură: 94,5 °C

===

Fișiere descărcabile

~~~

Fișă cafea Nkonge Hill Washed (A6)

Fotografie de origine Nkonge Hill 1

Fotografie de origine Nkonge Hill 2

===

~~~