Nkonge Hill, Washed

Melocotón guisado, cerezas y mandarina jugosa.

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Nuestra relación con Long Miles Coffee en Burundi comenzó en 2015, cuando nuestro comprador de café verde Jacob hizo su primera visita en busca de café excepcional que marcara la diferencia. A lo largo de los años, esta colaboración nos ha brindado muchos cafés extraordinarios, cada uno reflejo de la tierra y de las personas que hay detrás. Una de las regiones destacadas que produce café de gran calidad de manera constante es Nkonge Hill. Aquí la vida transcurre con calma. En las tierras exuberantes de Burundi, Nkonge es un lugar apacible, con suelos regados por manantiales y cerezas de crecimiento lento, cuidadas gracias a su rica biodiversidad y a generaciones de conocimientos agrícolas. Los 5.334 árboles crecen en las laderas junto a los de nuestros vecinos, justo enfrente de la estación de lavado Heza. Este lote se ha procesado tanto con el método lavado como con el natural. El café lavado pasa por una meticulosa doble fermentación, seguida del tradicional «pisado» para eliminar el mucílago, y después se seca lentamente en camas elevadas. En el proceso natural, las cerezas enteras se secan con la piel durante 25–30 días y adquieren gradualmente un tono que va del rojo intenso al negro violáceo, además de un dulzor afrutado. La calidad de este café se debe en gran medida al trabajo de los Coffee Scouts, como Venerande, una de las primeras en Nkonge Hill. Ella ayuda a los agricultores a adoptar prácticas sostenibles, desde la poda y el acolchado hasta el control de plagas y las técnicas de cosecha. Cuando el programa comenzó en 2018, Five Senses tuvo el orgullo de apoyar al equipo inaugural de Coffee Scouts con una donación de botas: un equipo pequeño, pero fundamental, para quienes recorren las colinas con el fin de mejorar la calidad del café y los medios de vida. Desde las colinas de Burundi hasta tu taza, este café es una expresión vibrante de colaboración, paciencia y propósito, con notas de melocotón guisado, cerezas y mandarina jugosa.

--- Receta sugerida ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 30 s Temperatura: 94,5 °C

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Ficha del café Nkonge Hill Washed (A6)

Foto del origen de Nkonge Hill 1

Foto del origen de Nkonge Hill 2

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