Nkonge Hill, Washed

Pêche compotée, cerises et mandarine juteuse.

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Notre relation avec Long Miles Coffee, au Burundi, a commencé en 2015, lorsque notre acheteur de café vert Jacob s’y est rendu pour la première fois, à la recherche d’un café d’exception qui ait un impact positif. Au fil des ans, ce partenariat nous a apporté de nombreux cafés remarquables, qui reflètent chacun le terroir et les personnes qui les font vivre. Parmi les régions qui produisent régulièrement des cafés d’une grande qualité, on trouve Nkonge Hill. Ici, la vie s’écoule doucement. Sur les hauteurs du luxuriant relief burundais, Nkonge est un lieu paisible, aux sols irrigués par des sources et aux cerises qui mûrissent lentement, nourries par une riche biodiversité et par des générations de savoir-faire agricole. Les 5 334 caféiers poussent sur les pentes aux côtés de ceux de nos voisins, juste en face de la station de lavage Heza. Ce lot a été traité selon les méthodes lavée et nature. Le café lavé subit une double fermentation méticuleuse, suivie du traditionnel « piétinage » pour éliminer le mucilage, puis sèche lentement sur des lits surélevés. Pour le traitement nature, les cerises entières sèchent dans leur peau pendant 25 à 30 jours, prenant progressivement une teinte rouge profond à noir violacé et développant une riche douceur fruitée. La qualité de ce café doit beaucoup au travail des Coffee Scouts, comme Venerande, l’une des premières sur Nkonge Hill. Elle aide les producteurs à adopter des pratiques durables, de la taille et du paillage à la lutte contre les nuisibles et aux techniques de récolte. Lorsque le programme a débuté en 2018, Five Senses était fier de soutenir la toute première équipe de Coffee Scouts en lui faisant don de bottes — un équipement modeste, mais essentiel pour celles et ceux qui parcourent les collines afin d’améliorer la qualité du café et les moyens de subsistance. Des collines du Burundi jusqu’à votre tasse, ce café exprime avec éclat le partenariat, la patience et la détermination, avec des notes de pêche compotée, de cerises et de mandarine juteuse.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 44 g Temps : 30 s Température : 94,5 °C

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Fichiers à télécharger

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Carte café Nkonge Hill Washed (A6)

Photo d’origine de Nkonge Hill 1

Photo d’origine de Nkonge Hill 2

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