NICARAGUA – Sugarcane Decaf

(Toffee / Getrocknete Cranberry / Würzige Schokolade)

Unser entkoffeinierter Kaffee aus Nicaragua stammt von zwei außergewöhnlichen Farmen, Finca San Luis und Finca Santa Martha, die in der fruchtbaren Kaffeeanbauregion San Ramon liegen. Beide Farmen werden von Familien geführt und sind für ihr Qualitätsbewusstsein bekannt. Beim Anbau und bei der Ernte wird mit größter Sorgfalt auf jedes Detail geachtet.

Der Kaffee ist eine Mischung aus den Varietäten Catimor, Catuai und Maragogype. Er wächst auf Höhenlagen von 1.200–1.400 m ü. M., wo nährstoffreiche Böden, warme Tage und kühle Nächte ideale Bedingungen schaffen, damit sich komplexe Aromen und eine ausgewogene Süße entwickeln. Die Kaffeekirschen werden bei optimaler Reife von Hand gepflückt, sodass nur Früchte von höchster Qualität weiterverarbeitet werden.

Vor dem Entkoffeinieren wird der Kaffee sorgfältig aufbereitet: Reife Kaffeekirschen werden sortiert, gewaschen und mehrere Tage auf Terrassen in der Sonne getrocknet.

Die Entkoffeinierung erfolgt mit dem natürlichen Ethylacetat-Verfahren (EA). Das Entkoffeinierungsmittel wird auf natürliche Weise aus Zuckerrohr und Gemüse gewonnen und entfernt das Koffein schonend, während der ursprüngliche Charakter des Kaffees erhalten bleibt. Während des gesamten Verfahrens werden die Bohnen sorgfältig behandelt, damit ihre Struktur und Tassenqualität bewahrt bleiben. So entsteht ein entkoffeinierter Kaffee, der Süße, Aroma und Komplexität der ursprünglichen, koffeinhaltigen Charge bewahrt.

Das Ergebnis ist eine süße, wohltuende und wunderbar ausgewogene Tasse mit Noten von getrockneter Cranberry, Toffee und würziger Schokolade.

Geschmacksnoten	Toffee / Getrocknete Cranberry / Würzige Schokolade
Region	San Ramón & La Corona, Nicaragua
Farm	Finca San Luis and Finca Santa Martha
Produzenten	Victor Robelo
Höhenlage	1200-1400 m ü. M.
Aufbereitung	Washed & Sun Dried
Varietät	Catimor, Catuai, Maragogype
SCA-Bewertung */100	84.75