NICARAGUA – Sugarcane Decaf

(Toffee / Arándanos rojos deshidratados / Chocolate especiado)

Nuestro descafeinado de Nicaragua procede de dos fincas excepcionales, Finca San Luis y Finca Santa Martha, situadas en la fértil región cafetera de San Ramon. Ambas son fincas familiares, reconocidas por su compromiso con la calidad y por la meticulosa atención al detalle durante el cultivo y la cosecha.

Este café es una mezcla de las variedades Catimor, Catuai y Maragogype, cultivadas a altitudes de 1.200–1.400 m s. n. m., donde los suelos ricos, los días cálidos y las noches frescas crean las condiciones ideales para desarrollar sabores complejos y un dulzor equilibrado. Las cerezas se recolectan a mano en su punto óptimo de maduración, para seleccionar únicamente fruta de la máxima calidad para el procesado.

Antes de la descafeinización, el café se somete a un cuidadoso procesado poscosecha: las cerezas maduras se seleccionan, se lavan y se secan al sol en patios durante varios días.

La descafeinización se realiza mediante el proceso natural de acetato de etilo (EA). El agente descafeinizante se obtiene de forma natural de la caña de azúcar y de vegetales; elimina la cafeína suavemente y conserva el carácter propio del café. Durante todo el proceso, los granos se tratan con cuidado para preservar su estructura y la calidad en taza. El resultado es un descafeinado que mantiene el dulzor, el aroma y la complejidad del lote original con cafeína.

El resultado es una taza dulce, reconfortante y maravillosamente equilibrada, con notas de arándanos rojos deshidratados, toffee y chocolate especiado.

Notas de cata	Toffee / Arándanos rojos deshidratados / Chocolate especiado
Región	San Ramón & La Corona, Nicaragua
Finca	Finca San Luis and Finca Santa Martha
Productores	Victor Robelo
Altitud	1200-1400 m s. n. m.
Proceso	Lavado y secado al sol
Variedad	Catimor, Catuai, Maragogype
Puntuación SCA */100	84.75