NICARAGUA – Sugarcane Decaf

(Toffee / Cranberry essiccato / Cioccolato speziato)

Il nostro decaffeinato del Nicaragua proviene da due aziende agricole eccezionali, Finca San Luis e Finca Santa Martha, situate nella fertile regione di San Ramon, vocata alla coltivazione del caffè. Entrambe le aziende sono a conduzione familiare e rinomate per il loro impegno verso la qualità, con meticolosa attenzione ai dettagli durante la coltivazione e la raccolta.

Il caffè è una miscela delle varietà Catimor, Catuai e Maragogype, coltivate a un'altitudine di 1.200–1.400 m s.l.m., dove i terreni ricchi, le giornate calde e le notti fresche creano condizioni ideali per sviluppare aromi complessi e una dolcezza equilibrata. Le ciliegie vengono raccolte a mano al massimo della maturazione, così da selezionare per la lavorazione solo i frutti della più alta qualità.

Prima della decaffeinizzazione, il caffè viene sottoposto a un'attenta lavorazione post-raccolta: le ciliegie mature vengono selezionate, lavate ed essiccate al sole su patio per diversi giorni.

La decaffeinizzazione viene effettuata con il processo naturale all'acetato di etile (EA). L'agente decaffeinizzante deriva naturalmente dalla canna da zucchero e da vegetali e rimuove delicatamente la caffeina preservando le caratteristiche intrinseche del caffè. Durante tutto il processo, i chicchi vengono trattati con cura per mantenerne la struttura e la qualità in tazza; il risultato è un decaffeinato che conserva la dolcezza, l'aroma e la complessità del lotto originale con caffeina.

La tazza è dolce, avvolgente e splendidamente equilibrata, con note di cranberry essiccato, toffee e cioccolato speziato.

Note di degustazione	Toffee / Cranberry essiccato / Cioccolato speziato
Regione	San Ramón & La Corona, Nicaragua
Azienda agricola	Finca San Luis e Finca Santa Martha
Produttori	Victor Robelo
Altitudine	1200-1400 m s.l.m.
Processo	Lavato ed essiccato al sole
Varietà	Catimor, Catuai, Maragogype
Punteggio SCA */100	84.75