NICARAGUA – Sugarcane Decaf

(Caramel / Canneberge séchée / Chocolat épicé)

Notre café décaféiné du Nicaragua provient de deux fermes d’exception, Finca San Luis et Finca Santa Martha, situées dans la fertile région caféière de San Ramon. Ces deux fermes familiales sont réputées pour leur engagement envers la qualité et le soin méticuleux apporté à chaque étape de la culture et de la récolte.

Ce café est un assemblage des variétés Catimor, Catuai et Maragogype, cultivées à des altitudes de 1 200 à 1 400 m d’altitude. Les sols riches, les journées chaudes et les nuits fraîches y créent des conditions idéales pour développer des arômes complexes et une douceur équilibrée. Les cerises sont cueillies à la main à maturité optimale, afin de ne sélectionner que les fruits de la meilleure qualité pour la transformation.

Avant la décaféination, le café bénéficie d’une transformation post-récolte minutieuse : les cerises mûres sont triées, lavées et séchées au soleil sur des patios pendant plusieurs jours.

La décaféination est réalisée selon le procédé naturel à l’acétate d’éthyle (EA). L’agent décaféinant est issu naturellement de la canne à sucre et de légumes ; il élimine la caféine en douceur tout en préservant le caractère intrinsèque du café. Tout au long du procédé, les grains sont traités avec soin afin de préserver leur structure et la qualité en tasse. Le résultat : un décaféiné qui conserve la douceur, les arômes et la complexité du lot d’origine, non décaféiné.

En tasse, ce café est doux, réconfortant et merveilleusement équilibré, avec des notes de canneberge séchée, de caramel et de chocolat épicé.

Notes de dégustation	Caramel / Canneberge séchée / Chocolat épicé
Région	San Ramón & La Corona, Nicaragua
Ferme	Finca San Luis et Finca Santa Martha
Producteur	Victor Robelo
Altitude	1 200-1 400 m d’altitude
Procédé	Lavé et séché au soleil
Variétés	Catimor, Catuai, Maragogype
Note SCA */100	84.75