NICARAGUA – Sugarcane Decaf

(Toffee / Gedroogde cranberry / Kruidige chocolade)

Onze cafeïnevrije koffie uit Nicaragua komt van twee uitzonderlijke farms: Finca San Luis en Finca Santa Martha, gelegen in de vruchtbare koffieregio San Ramon. Beide farms zijn familiebedrijven en staan bekend om hun toewijding aan kwaliteit, met grote aandacht voor detail tijdens de teelt en de oogst.

De koffie is een mix van de variëteiten Catimor, Catuai en Maragogype, geteeld op een hoogte van 1.200–1.400 masl. De rijke bodems, warme dagen en koele nachten creëren ideale omstandigheden voor de ontwikkeling van complexe smaken en een gebalanceerde zoetheid. De koffiebessen worden met de hand geplukt als ze optimaal rijp zijn, zodat alleen fruit van de hoogste kwaliteit wordt geselecteerd voor verwerking.

Voorafgaand aan het cafeïnevrij maken wordt de koffie zorgvuldig na de oogst verwerkt: rijpe koffiebessen worden gesorteerd en gewassen, en vervolgens enkele dagen in de zon gedroogd op patio’s.

De cafeïne wordt verwijderd met het natuurlijke Ethyl Acetate-proces (EA). Het middel dat hiervoor wordt gebruikt, is van nature afkomstig uit suikerriet en groenten. Het verwijdert de cafeïne op milde wijze en behoudt tegelijkertijd het eigen karakter van de koffie. Tijdens het hele proces worden de bonen zorgvuldig behandeld om hun structuur en kwaliteit in de kop te behouden. Zo ontstaat een cafeïnevrije koffie met de zoetheid, aroma’s en complexiteit van de oorspronkelijke partij met cafeïne.

De koffie is zoet, troostrijk en prachtig in balans, met smaaknoten van gedroogde cranberry, toffee en kruidige chocolade.

Smaaknoten	Toffee / Gedroogde cranberry / Kruidige chocolade
Regio	San Ramón & La Corona, Nicaragua
Farm	Finca San Luis and Finca Santa Martha
Producenten	Victor Robelo
Hoogte	1200-1400 MASL
Verwerking	Gewassen en in de zon gedroogd
Variëteit	Catimor, Catuai, Maragogype
SCA-score */100	84.75