Brazil – FAZENDA PINHAL

(Ahornsiroop, pindakaas, bakkerschocolade)

Brazilië is verantwoordelijk voor bijna een derde van de wereldwijde koffieproductie. Het land herbergt enkele van de meest gerenommeerde koffieproducenten in de branche. Er zijn er echter maar weinig die kunnen tippen aan de uitzonderlijke koffie van Fazenda Pinhal, een boerderij van 914 hectare in Sul De Minas, Brazilië. De boerderij, die nu wordt geleid door Pedro Gabarra (een koffieproducent van de zesde generatie) en zijn zus Mariana, is gevormd door hun gedeelde passie voor koffie en het milieu. In 2019 won het landgoed van de familie Gabarra de prijs voor “meest duurzame boerderij” in Brazilië. Sindsdien blijven de twee de grenzen verleggen van hun al indrukwekkende inzet voor duurzaamheid.

Tijdens de oogst van mei tot augustus worden de koffiebessen machinaal geplukt en ontpulpt. Daarna worden ze naar droogpatio’s gebracht, waar ze 10 tot 14 dagen drogen. Na het drogen rust de koffie een maand voordat deze wordt gemalen. De groene koffie wordt vervolgens naar de SanCoffee-molen in San Antonio Do Amparo gebracht, waar de bonen door zwaartekrachtstafels en een kleursorteermachine gaan voordat ze worden verpakt en klaargemaakt voor verzending.

Smaaknoten	Bakkerschocolade / pindakaas / ahornsiroop
Regio	San Antonio Do Amparo, Sul De Minas, Brazilië
Boerderij	Fazenda Pinhal
Producenten	Pedro Gabarra  Teixeira
Hoogte	905-1160 meter boven zeeniveau
Verwerking	Pulped Natural
Variëteit	Mundo Novo
SCA-score */100	82.75