Brazil – FAZENDA PINHAL

(Syrop klonowy, masło orzechowe, czekolada deserowa)

Brazylia odpowiada za produkcję niemal jednej trzeciej światowej kawy. W kraju działają jedni z najbardziej cenionych producentów w branży. Niewielu może jednak poszczycić się kawą tak wyjątkową jak ta z Fazenda Pinhal, farmy o powierzchni 914 hektarów w Sul De Minas w Brazylii. Farma, której działalnością kierują obecnie Pedro Gabarra (rolnik z szóstego pokolenia) i jego siostra Mariana, rozwijała się dzięki ich wspólnej pasji do kawy i środowiska. W 2019 roku posiadłość Gabarra zdobyła nagrodę dla „najbardziej zrównoważonej farmy” w Brazylii, a rodzeństwo od tamtej pory nieustannie przesuwa granice swoich i tak już imponujących działań na rzecz zrównoważonego rozwoju.

Podczas zbiorów, od maja do sierpnia, owoce kawowca są zbierane mechanicznie i poddawane obróbce pulped natural, a następnie trafiają na patio, gdzie schną przez 10–14 dni. Po wysuszeniu kawa odpoczywa przez miesiąc przed obróbką w młynie. Zielona kawa trafia następnie do młyna SanCoffee w San Antonio Do Amparo, gdzie przechodzi przez stoły grawitacyjne i sortownik optyczny, a następnie jest pakowana w worki i przygotowywana do wysyłki.

Nuty smakowe	Czekolada deserowa / masło orzechowe / syrop klonowy
Region	San Antonio Do Amparo, Sul De Minas, Brazylia
Farma	Fazenda Pinhal
Producenci	Pedro Gabarra  Teixeira
Wysokość upraw	905–1160 m n.p.m.
Obróbka	Pulped Natural
Odmiana	Mundo Novo
Ocena SCA */100	82.75