Brazil – FAZENDA PINHAL

(Sirop de arțar, unt de arahide, ciocolată pentru copt)

Brazilia produce aproape o treime din cafeaua lumii. Țara găzduiește unii dintre cei mai renumiți cultivatori din industrie. Puțini se pot însă lăuda cu o cafea la fel de excepțională precum cea produsă la Fazenda Pinhal, o fermă de 914 hectare din Sul De Minas, Brazilia. Ferma, condusă acum de Pedro Gabarra (fermier din a șasea generație) și de sora sa Mariana, a fost modelată de pasiunea lor comună pentru cafea și mediu. În 2019, proprietatea familiei Gabarra a câștigat premiul pentru „cea mai sustenabilă fermă” din Brazilia, iar cei doi au continuat de atunci să depășească limitele performanțelor lor deja remarcabile în materie de sustenabilitate.

În timpul recoltei, din mai până în august, cafeaua este culeasă mecanic și depulpată, apoi dusă pe terase, unde se usucă timp de 10–14 zile. După uscare, cafeaua este lăsată la odihnit o lună înainte de decorticare. Cafeaua verde este apoi dusă la moara SanCoffee din San Antonio Do Amparo, unde trece prin mese gravitaționale și un sortator optic înainte de a fi pusă în saci și pregătită pentru expediere.

Note de gust	Ciocolată pentru copt / Unt de arahide / Sirop de arțar
Regiune	San Antonio Do Amparo, Sul De Minas, Brazilia
Fermă	Fazenda Pinhal
Producători	Pedro Gabarra  Teixeira
Altitudine	905–1160 m deasupra nivelului mării
Procesare	Pulped Natural
Varietate	Mundo Novo
Scor SCA */100	82,75