Nicaragua

Ein Kaffee, der von Herkunft, Familie und einer Specialty-Vision erzählt. Dieses Lot Pacamara Gigante stammt aus dem Herzen von Nueva Segovia, zwischen den Gemeinden Jalapa und Mozonte. Höhenlagen zwischen 1.300 und 1.700 Metern, lehmig-sandige Böden und der Anbau in Sonne und Schatten schaffen hier ideale Bedingungen, damit sich diese außergewöhnliche Varietät besonders fein entfalten kann.

Der Produzent ist Luis Alberto Balladrez Moncada, die vierte Generation einer traditionsreichen Kaffeefamilie, heute unterstützt von der fünften. Seine Vision nahm mit der Gründung des Beneficio De Café Las Segovias Gestalt an, einer Aufbereitungsstation, die vollständige Kontrolle über Fermentation, Trocknung und die Qualität des fertigen Kaffees ermöglicht. Die Fincas La Bendición und Un Regalo de Diós sind Teil eines umfassenderen Projekts, das im Laufe der Jahre wichtige Auszeichnungen erhalten hat, darunter den ersten Platz beim Cup of Excellence in Nicaragua im Jahr 2018.

Bei der Ernte zwischen Dezember und März werden ausschließlich perfekt reife Kaffeekirschen ausgewählt. Anschließend werden sie gewaschen und kontrolliert aerob fermentiert, bevor sie langsam auf Hochbeeten trocknen. Dieses Verfahren bewahrt eine außergewöhnliche aromatische Klarheit und bringt die für Pacamara typische geschmackliche Präzision zur Geltung. Die Varietät ist für ihre besonders großen Bohnen und ihr komplexes Aromapotenzial bekannt.

Als Espresso zeigt sich dieser Kaffee mit einem guten, vollmundigen Körper, der ein süßes und präzises Aromenspiel trägt. In der Tasse treten deutliche Noten von reifer Aprikose hervor, verwoben mit Anklängen von rotem Apfel und Himbeere, die für einen eleganten, nie aufdringlichen Fruchteindruck sorgen. Der Nachgeschmack entwickelt sich zu verführerischen Noten von Milchschokolade und karamellisierter Mandel und klingt anhaltend, cremig und harmonisch aus – wie feines Gebäck.

Dieser Kaffee vereint außergewöhnliche Genetik, eine ideale Herkunft und sorgfältige Aufbereitung. Er verkörpert authentisch die Produktionsphilosophie von Luis Alberto Balladrez Moncada und den Qualitätsanspruch des Beneficio Las Segovias.