Nicaragua

Kawa, która opowiada o regionie, rodzinie i wizji Specialty. Ta partia Pacamara Gigante pochodzi z serca Nueva Segovia, z okolic gmin Jalapa i Mozonte, gdzie wysokość od 1300 do 1700 metrów, gleby gliniasto-piaszczyste oraz uprawy prowadzone w słońcu i cieniu tworzą idealne warunki, by w pełni wyrazić wyjątkowy charakter tej niezwykłej odmiany.

Producentem jest Luis Alberto Balladrez Moncada, przedstawiciel czwartego pokolenia wieloletniej rodziny plantatorów kawy, dziś współpracujący z piątym pokoleniem. Jego wizja urzeczywistniła się wraz z powstaniem Beneficio De Café Las Segovias — centrum obróbki zaprojektowanego tak, by zapewnić pełną kontrolę nad fermentacją, suszeniem i końcową jakością kawy. Finki La Bendición i Un Regalo de Diós są częścią większego projektu, który na przestrzeni lat zdobył ważne wyróżnienia, w tym pierwsze miejsce w Cup of Excellence w Nikaragui w 2018 roku.

Zbiory, prowadzone między grudniem a marcem, obejmują wyłącznie w pełni dojrzałe owoce kawowca. Następnie ziarna poddawane są obróbce mytej z kontrolowaną fermentacją tlenową, a potem powoli suszone na podwyższonych stołach. Takie podejście pozwala zachować wyjątkową czystość aromatu i podkreślić wyrazisty smak typowy dla Pacamara — odmiany znanej z bardzo dużych ziaren i złożonego potencjału aromatycznego.

W espresso kawa ma dobre, otulające body, które podkreśla słodki i wyrazisty profil aromatyczny. W filiżance wyraźnie wyczuwalne są nuty dojrzałej moreli, przeplatające się z akcentami czerwonego jabłka i maliny, tworząc elegancki, nienachalny owocowy charakter. Posmak rozwija się w stronę bardziej deserowych nut mlecznej czekolady i karmelizowanych migdałów, pozostawiając trwały, kremowy i harmonijny finisz przywodzący na myśl wykworne wypieki.

To kawa, która łączy wyjątkową genetykę, znakomite terroir i staranną obróbkę, autentycznie odzwierciedlając filozofię produkcji Luisa Alberta Balladreza Moncady oraz jakość Beneficio Las Segovias.