NGUGUINI AA, KENYA

Das ist unser vierter Kaffee aus Kenia in dieser Ernte – ein aufregendes Jahr, denn bisher haben wir pro Saison nur mit drei Lots gearbeitet. Dieses Jahr hat Falcon seine Magie wirken lassen. Da die früheren Lots großartig schmeckten, wurden sie zügig verschifft. So freuen wir uns, über einen längeren Zeitraum kenianische Kaffees anbieten zu können – und über die zusätzlichen Lots!

Dieses Lot bringt süße und säuerliche Zitrone mit, ausgewogen und erfrischend, mit einer süßen, wolkenartigen Fülle, die auf der Zunge zergeht. Danach umspielt den Gaumen saftige Himbeere, begleitet von einem lang anhaltenden Nachgeschmack nach grünem Tee. Unser bisher interessantestes kenianisches Lot – eines, das wir hier in der Rösterei ständig im Hopper laufen lassen.

NGUINI FACTORY

Lot 6715 stammt von der Nguguini Factory im Kirinyaga County in Zentralkenia, nahe der Stadt Karatina. Es wird von Mitgliedern der Kibirigwi Farmers Cooperative Society produziert. Dieses AA-Lot zeigt das klassische Profil, das mit Kaffees von den Hängen des Mount Kenya verbunden ist: strukturiert, lebendig und ausgeprägt fruchtbetont.

Die Nguguini Factory wurde 1958 gegründet und ist eine der traditionsreichen Nassmühlen der Region. Sie gehört zur Kibirigwi FCS, einer der etabliertesten Kooperativen Kirinyagas, die ein Netzwerk von Fabriken im ganzen County betreibt. Heute beliefert Nguguini rund 1.200 Kleinbauern, die während der Haupternte selektiv von Hand gepflückte Kaffeekirschen abliefern.

Die Bauern der Region bauen Kaffee auf etwa 1.600 bis 1.800 Metern über dem Meeresspiegel an. Zu den wichtigsten Sorten gehören SL28, SL34 und Ruiru 11; auf den Farmen der weiteren Produzentengemeinschaft gibt es auch Batian. Kaffee wächst meist auf kleinen Parzellen neben Nahrungsmittelpflanzen. Dabei setzen die Produzenten auf ihr über Generationen weitergegebenes Wissen über das Land und traditionelle Anbaumethoden.

Nach der Anlieferung in der Fabrik werden die Kaffeekirschen sortiert, um unreife, überreife oder beschädigte Früchte vor dem Entpulpen auszusondern. Anschließend wird der Pergamentkaffee fermentiert, in Sortierkanälen gewaschen und vor dem Trocknen in sauberem Wasser eingeweicht. Während des Trocknens wird der Kaffee regelmäßig gewendet und in den heißesten Stunden des Tages sowie über Nacht geschützt, um die Qualität zu bewahren und eine gleichmäßige Feuchtigkeitsreduktion sicherzustellen.

Nguguini spielt weiterhin eine wichtige Rolle in der lokalen Kaffeegemeinschaft – sowohl als Aufbereitungsstation als auch als Treffpunkt für Generationen von Kleinbauern.

(In Zusammenarbeit mit Falcon Coffees)