NGUGUINI AA, KENYA

To nasza czwarta kawa z Kenii z tegorocznych zbiorów, co czyni ten sezon wyjątkowym — dotychczas pracowaliśmy zaledwie z trzema partiami w sezonie. W tym roku Falcon spisał się znakomicie, a ponieważ wcześniejsze partie smakowały świetnie, zostały szybko wysłane. Dzięki temu możemy cieszyć się kawami z Kenii przez dłuższy czas, a do tego mamy dodatkowe partie!

Ta partia wnosi słodko-kwaśną cytrynę, zrównoważoną i orzeźwiającą, z bogactwem przypominającym słodką, lekką jak chmurka masę, która rozpływa się w ustach. Gdy smak zaczyna ewoluować, pojawia się soczysta malina, a na finiszu długo utrzymuje się zielona herbata. To nasza najciekawsza jak dotąd partia z Kenii — nie możemy przestać parzyć jej w palarni.

NGUINI FACTORY

Partia 6715 pochodzi z Nguguini Factory w hrabstwie Kirinyaga w środkowej Kenii, niedaleko miasta Karatina. Wyprodukowana przez członków Kibirigwi Farmers Cooperative Society, ta partia klasy AA odzwierciedla klasyczny profil kaw z okolic zboczy Mount Kenya: wyrazisty, pełen energii i bogaty w nuty owocowe.

Nguguini Factory powstała w 1958 roku i pozostaje jedną z najdłużej działających mokrych młynów w regionie. Jest częścią Kibirigwi FCS, jednej z najbardziej uznanych spółdzielni w Kirinyaga, która prowadzi sieć zakładów w całym hrabstwie. Obecnie Nguguini obsługuje około 1200 drobnych producentów, którzy w głównym sezonie zbiorów dostarczają starannie, ręcznie zbierane owoce kawowca.

Rolnicy w tym regionie uprawiają kawę na wysokości około 1600–1800 m n.p.m. Główne odmiany to SL28, SL34 i Ruiru 11, a wśród szerszej grupy producentów uprawia się także Batian. Kawę uprawia się zazwyczaj na niewielkich działkach, obok roślin spożywczych, a producenci korzystają z wieloletniej wiedzy o ziemi i tradycyjnych praktyk prowadzenia gospodarstw.

Po dostarczeniu do zakładu owoce kawowca są sortowane, aby usunąć niedojrzałe, przejrzałe lub uszkodzone owoce, a następnie poddawane depulpacji. Ziarna w pergaminie fermentują, po czym są płukane w kanałach sortujących i moczone w czystej wodzie przed suszeniem na podniesionych stołach. Podczas suszenia kawę regularnie się obraca i chroni przed najgorętszą porą dnia oraz nocą, aby zachować jakość i zapewnić równomierne obniżenie wilgotności.

Nguguini nadal odgrywa ważną rolę w lokalnej społeczności kawowej — zarówno jako zakład obróbki, jak i miejsce spotkań kolejnych pokoleń drobnych producentów.

(We współpracy z Falcon Coffees)