NGUGUINI AA, KENYA

Este es nuestro cuarto café de Kenia de esta cosecha, lo que la hace muy emocionante, ya que hasta ahora solo trabajábamos con tres lotes por temporada. Este año Falcon hizo magia y, como los primeros lotes estaban dando muy buenos resultados en taza, los enviaron enseguida. Por eso nos alegra poder ofrecer cafés de Kenia durante más tiempo y, de ahí, que tengamos lotes adicionales.

Este lote aporta limón dulce y ácido, equilibrado y refrescante, con una riqueza dulce y ligera que se deshace en la boca. Después, el paladar se llena de frambuesa jugosa, con un retrogusto persistente de té verde. Es nuestro lote de Kenia más interesante hasta ahora y no nos cansamos de prepararlo aquí en el tostadero.

NGUINI FACTORY

El lote 6715 procede de Nguguini Factory, en el condado de Kirinyaga, en el centro de Kenia, cerca de la localidad de Karatina. Producido por miembros de Kibirigwi Farmers Cooperative Society, este lote AA refleja el perfil clásico asociado a los cafés de las laderas del monte Kenia: estructurado, vibrante y con intensas notas de fruta.

Nguguini Factory se fundó en 1958 y sigue siendo uno de los beneficios húmedos con más historia de la región. Forma parte de Kibirigwi FCS, una de las cooperativas más consolidadas de Kirinyaga, que gestiona una red de fábricas por todo el condado. En la actualidad, Nguguini cuenta con unos 1.200 pequeños productores, que entregan cerezas recolectadas a mano y seleccionadas durante la cosecha principal.

Los agricultores de la zona cultivan café a unos 1.600-1.800 metros sobre el nivel del mar. Entre las principales variedades están SL28, SL34 y Ruiru 11, aunque también se cultiva Batian en algunas fincas de la zona. El café suele crecer en pequeñas parcelas junto a cultivos alimentarios, y los productores se apoyan en su conocimiento de la tierra, transmitido durante generaciones, y en prácticas agrícolas tradicionales.

Tras su entrega en la fábrica, las cerezas se seleccionan para retirar las que están verdes, demasiado maduras o dañadas antes de despulparlas. Después, el pergamino se fermenta, se lava en canales de clasificación y se remoja en agua limpia antes de secarlo en camas elevadas. Durante el secado, el café se remueve con regularidad y se protege durante las horas más calurosas del día y por la noche para conservar su calidad y lograr una reducción uniforme de la humedad.

Nguguini sigue desempeñando un papel importante en la comunidad cafetera local, tanto como lugar de procesamiento como punto de encuentro para generaciones de pequeños productores.

(En colaboración con Falcon Coffees)