**New** KENYA KAMWANGI

Komplex, reichhaltig, elegant, lebendig. Brombeere, frische Zitrusfrüchte, Dattelsirup, florale und teeartige Noten.

Röstgrad | Leicht mittel

Kenia ist als kaffeeproduzierendes Land aus mehreren Gründen einzigartig: Hier wachsen Kaffeesorten, die fast ausschließlich in Kenia vorkommen. Sorten wie SL 34 und SL 28, die in den 1930er-Jahren von Scott Laboratories entwickelt wurden, waren lange Zeit weit verbreitet, bis neuere Hybride wie Ruiru 11 und Batian aufkamen. Aufgrund ihres tiefen Wurzelsystems werden die neuen Sorten häufig auf ältere SL-Wurzelstöcke gepfropft, wodurch sie weniger Wasser und Nährstoffe benötigen.

Da Kleinbauern individuell nur geringe Mengen anbauen, gehören viele einer Farmers Cooperative Society an, weshalb die Rückverfolgbarkeit bis zu einem einzelnen Bauern selten ist. Diese demokratisch geführten Gesellschaften besitzen und betreiben Waschstationen, sogenannte Fabriken, die zentral in den regionalen Kaffeegemeinden liegen. 

Kaffee wird auf zwei Wegen gekauft und verkauft: hauptsächlich über die wöchentliche nationale Kaffeeauktion in Nairobi, bei der die Partien nach ihrer Qualität versteigert werden, sowie über das Second Window, eine relativ neue Möglichkeit, bei der Gesellschaften ihren Kaffee außerhalb der Auktion direkt an Käufer verkaufen können. 

Hochwertiger Kaffee wird meist durch gewaschene Fermentation verarbeitet und durchläuft dabei ein „doppeltes Einweichen“. Das trägt zum ausgeprägten, lebendigen und reichhaltigen Geschmacksprofil bei, das Kenia-Kaffeefans so schätzen.

Dieser Kaffee wird von der Ngariama Farmers Cooperative Society im Distrikt Gichugu, Kirinyaga, angebaut und aufbereitet. Ngariama besitzt und betreibt die Kamwangi-Fabrik, in der die gesamte Aufbereitung nach der Ernte stattfindet. In der Fabrik werden ausschließlich frisch gepflückte, perfekt reife Kaffeekirschen verarbeitet, denn das ist der erste Schritt zu einer hochwertigen Aufbereitung. Während der Ernte werden die Kirschen jeden Abend entpulpt, um die Schale und den Großteil des Fruchtfleischs zu entfernen. Der entpulpte Kaffee kommt für 24–28 Stunden zur Fermentation in Wassertanks und wird anschließend durch Wasserkanäle geleitet, wo das aufgeweichte Fruchtfleisch abgespült wird. Premium-Partien werden danach gründlich abgespült und weitere 24 Stunden in frischem Wasser eingeweicht – daher das doppelte Einweichen –, bevor sie 9–13 Tage lang auf erhöhten Trocknungsbetten mit Netzgewebe trocknen, bis der Feuchtigkeitsgehalt 11–13 % erreicht. Schließlich wird der getrocknete Kaffee in eine Trockenmühle gebracht, um das verbliebene Pergamenthäutchen zu entfernen, von Fehlern befreit, nach Größe sortiert und für den Export verpackt.