**New** KENYA KAMWANGI

Complex, rijk, elegant, helder. Braam, verse citrusvruchten, dadelsiroop,  florale en theenoten.

Brandingsniveau  |  Licht medium  

Als koffieland is Kenia om verschillende redenen uniek: er groeien koffiesoorten die vrijwel uitsluitend in Kenia voorkomen. Rassen als SL 34 en SL 28, ontwikkeld door Scott Laboratories in de jaren 1930, waren lange tijd de vaste waarden, totdat recentere hybriden zoals Ruiru 11 en Batian opkwamen. Het is niet ongebruikelijk om de nieuwe rassen te enten op oudere SL-onderstammen, vanwege hun diepe wortelstelsel, dat minder water en voedingsstoffen nodig heeft.

Omdat kleine boeren individueel zo weinig produceren, zijn velen aangesloten bij een Farmers Cooperative Society, waardoor traceerbaarheid tot één enkele boer zeldzaam is. Deze democratisch bestuurde coöperaties bezitten en beheren wasstations, factories genoemd, die centraal gelegen zijn in regionale koffiegemeenschappen. 

Koffie wordt op twee manieren gekocht en verkocht: voornamelijk via de wekelijkse nationale koffieveiling in Nairobi, waar partijen worden geveild op basis van kwaliteit, en via het Second Window, een vrij recente regeling waarbij coöperaties buiten de veiling rechtstreeks aan een koper kunnen verkopen. 

Koffie van hogere kwaliteit wordt meestal verwerkt via fermentatie met de gewassen methode en ondergaat een «double soak». Dit draagt bij aan het uitgesproken levendige en rijke smaakprofiel waar Kenya-liefhebbers zo naar op zoek zijn.

Deze koffie wordt geteeld en geproduceerd door Ngariama Farmers Cooperative Society, in het district Gichugu, Kirinyaga. Ngariama bezit en beheert de Kamwangi-factory, waar alle verwerking na de oogst plaatsvindt. In de factory worden uitsluitend vers geplukte, perfect rijpe koffiebessen gebruikt, omdat dit de eerste stap is naar kwaliteit in de verwerking. Tijdens de oogst worden de bessen elke avond ontpulpt om de schil en het grootste deel van het vruchtvlees te verwijderen. De ontpulpte koffie wordt in watertanks gelegd om 24–28 uur te fermenteren en gaat daarna door waterkanalen, waar het losgeweekte slijm wordt verwijderd. Premium partijen worden vervolgens schoongespoeld en nog eens 24 uur in vers water geweekt — vandaar de double soak — voordat ze 9–13 dagen op verhoogde droogtafels met gaas worden gedroogd, totdat het vochtgehalte 11–13% bedraagt. Tot slot wordt de gedroogde koffie naar een droogmolen gebracht om het resterende perkamentvlies te verwijderen. Daarna worden defecten eruit gehaald en wordt de koffie op grootte gesorteerd en verpakt voor export.