**NEW** COSTA RICA Las Lajas

Dieser Kaffee stammt von Oscar und Francisca Chacón und der Las Lajas Micromill. Nachdem sie ihre Kaffeekirschen jahrelang zum üblichen Marktpreis an eine Kooperative geliefert hatten, beschlossen sie 2005, sich der brandneuen „Micromill-Revolution“ anzuschließen und einen eigenen Entpulper zu kaufen. So konnten sie die Qualität und den Preis ihrer Lots besser kontrollieren. Das Wagnis zahlte sich aus. Die neue Freiheit ermöglichte ihnen, mit neuen Aufbereitungsmethoden zu experimentieren und einige der aufregendsten neuen Geschmacksprofile im Specialty Coffee zu entwickeln. Heute bieten sie Lots mit einer ganzen Bandbreite an Aufbereitungsmethoden an, von vollständig gewaschen bis hin zu natürlich aufbereitet mit verlängerter anaerober Fermentation.

Wer schon lange bei Sump Kaffee trinkt, kennt Las Lajas sicher dem Namen nach. Wir haben im Laufe der Jahre viele Lots von ihnen gekauft und sind dabei zu großen Fans geworden. Die Kaffees von Las Lajas sind immer etwas wild, und dieses Lot ist da keine Ausnahme. Dieser natürlich aufbereitete Kaffee durchlief eine verlängerte Fermentation. Das Ergebnis: leuchtend rote Früchte und Beeren in der ganzen Tasse. Besonders schmecken wir Boysenbeere und Tamarinde, mit einem Hauch Zitronenschale, wenn der Kaffee abkühlt. Dieser Kaffee ist vielleicht nicht unbedingt für jeden Tag geeignet, aber perfekt für abenteuerlustige Kaffeetrinker, die eine aufregende Tasse suchen.