**NEW** COSTA RICA Las Lajas

Această cafea vine de la Oscar și Francisca Chacón și de la Las Lajas Micromill. În 2005, după ani în care și-au dus cireșele de cafea la o cooperativă și au primit prețul pieței, au hotărât să se alăture nou-născutei „revoluții a micromorilor” și să-și cumpere propriul depulper, pentru a avea mai mult control asupra calității și a prețului primit pentru loturile lor. A fost un pariu care a dat roade. Această libertate nouă le-a permis să experimenteze cu metode noi de procesare și să creeze unele dintre cele mai captivante profiluri de gust noi din cafeaua de specialitate. Acum oferă loturi care acoperă o gamă largă de metode de procesare, de la spălare completă la cafele naturale cu fermentare anaerobă prelungită.

Cei care frecventează de mult timp Sump cunosc deja numele Las Lajas. Am cumpărat multe loturi de la ei de-a lungul anilor și am devenit mari fani între timp. Cafelele de la Las Lajas au întotdeauna un caracter îndrăzneț, iar acest lot nu face excepție. Această cafea procesată natural a trecut printr-o etapă de fermentare prelungită, iar rezultatul este o abundență de fructe roșii și fructe de pădure în ceașcă. Remarcăm în special gustul de mură și tamarind, cu o notă de coajă de lămâie pe măsură ce cafeaua se răcește. Deși nu este neapărat o cafea de băut în fiecare zi, este perfectă pentru cei aventuroși, care caută o experiență captivantă în ceașcă.