**NEW** COSTA RICA Las Lajas

Ta kawa pochodzi od Oscara i Franciski Chacón oraz Las Lajas Micromill. W 2005 roku, po latach dostarczania wiśni kawowca do kooperatywy po obowiązującej cenie rynkowej, postanowili dołączyć do zupełnie nowej „rewolucji mikromłynów” i kupić własny depulper, by zyskać większą kontrolę nad jakością oraz ceną otrzymywaną za swoje partie. To ryzyko się opłaciło. Nowa swoboda pozwoliła im eksperymentować z metodami obróbki i tworzyć jedne z najbardziej ekscytujących nowych profili smakowych w świecie kawy speciality. Obecnie oferują partie poddawane różnym metodom obróbki – od w pełni mytej po naturalną z przedłużoną fermentacją beztlenową.

Stali bywalcy Sump od dawna znają nazwę Las Lajas. Przez lata kupowaliśmy od nich wiele partii i z czasem staliśmy się ich wielkimi fanami. Kawa z Las Lajas zawsze ma nieco dziki charakter, a ta partia nie jest wyjątkiem. Ziarna poddano obróbce naturalnej z przedłużoną fermentacją, dzięki czemu w filiżance wyraźnie wybrzmiewają czerwone owoce i jagody. Najbardziej wyczuwalne są nuty jeżyny popielicy i tamaryndowca, a gdy kawa stygnie, pojawia się także odrobina skórki cytrynowej. To niekoniecznie kawa na każdy dzień, ale idealna propozycja dla osób lubiących kawowe przygody i szukających ekscytujących doznań w filiżance.