Naga Saribu

Komplex und fein ausgewogen: Root Beer und Cola mit einem eleganten, nachklingenden Abgang.

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Die Arbeit in unserer Tiga Raja Mill auf Sumatra hat einige unglaubliche Ergebnisse hervorgebracht, aber dieser Kaffee ist etwas Besonderes. Er steht für die Kleinbauern von Naga Saribu und wurde bei einem wegweisenden öffentlichen Cupping einstimmig ausgewählt. Mit dem Kauf des Lots haben wir nicht nur einen köstlichen Kaffee erhalten, sondern auch die Gelegenheit, eine Gemeinschaft zu würdigen, deren Kaffee normalerweise in regionalen Sammellots aufgeht. Dich erwarten Geschmacksnoten von Root Beer und Cola, eine komplexe und ausgewogene Struktur und ein eleganter, nachklingender Abgang.

--- Zusätzliche Informationen ~~~ Im vergangenen Jahr haben wir im Rahmen unseres thematischen Cuppings „Welcome to the Jungle“ im November verschiedene Teilregionen Sumatras vorgestellt. Diese Regionen bilden das Einzugsgebiet für die Pergamentkaffee-Lieferungen an unsere Tiga Raja Mill. Landesweit konnten alle öffentlich die Lots verkosten und für ihren Favoriten abstimmen: Das Ergebnis war eindeutig! Naga Saribu liegt an der Nordspitze des Toba-Sees. Die Regionen rund um diesen uralten, inaktiven Vulkan profitieren von Höhenlagen über 1.500 Metern, fruchtbaren Vulkanböden und gemäßigten Mikroklimata. Doch neben diesen natürlichen Vorzügen, die der Qualität von Arabica-Kaffee zugutekommen, hebt vor allem die Sorgfalt der Kleinbauern in der Region diesen Kaffee hervor: Sie erzeugen Pergamentkaffee mit einem sehr niedrigen Fehleranteil.

Ein deutliches Zeichen dafür, dass die Mitglieder dieser Teilregion ein fundiertes Verständnis davon haben, wie man hochwertigen Pergamentkaffee für unsere Mill und den Spezialitätenmarkt erzeugt.

Außerdem wurde dieser Kaffee bei einigen unserer ersten Versuche in der Mill mit erhöhten Trocknungsbetten aufbereitet. Dieses Trocknungsverfahren wird weltweit eingesetzt, um die Trocknungskapazität und die Qualität in der Tasse zu verbessern. Die handgefertigten, übereinander angeordneten Trocknungstische ermöglichen es der Luft, den Kaffee von allen Seiten zu trocknen. Das sorgt für eine gleichmäßige Trocknung und fördert unseren Tests zufolge auch ein saubereres, ausgewogeneres Tassenprofil. Weitere Informationen zur Tiga Raja Mill: Kleinbauern aus der Region Simalungun und ihrer Umgebung auf Sumatra liefern den Kaffee an die kleine, auf Spezialitätenkaffee ausgerichtete Tiga Raja Mill. Die Region Simalungun ist seit Langem ein landwirtschaftliches Zentrum. Ihre Lage nordöstlich des Toba-Sees bedeutet, dass sie reich an Vulkanböden, gemäßigtem und stabilem Klima sowie Höhenlagen ist, die sich hervorragend für den Anbau von Sumatra-Kaffee eignen. Tiga Raja arbeitet mit einem lokalen Netzwerk für die Pergamentkaffeeversorgung und hochqualifizierten Mill-Mitarbeitern zusammen. Diese Partnerschaft optimiert die Lieferkette und verringert die Zahl der Zwischenhändler, die einen Teil des Preises für den Pergamentkaffee einbehalten, anstatt ihn den Bauern zukommen zu lassen.

Wir haben diese Limited Release als eigenständiges Lot abgegrenzt, um den Fokus auf diese kleine Teilregion zu lenken und ihre Wertschätzung und Rückverfolgbarkeit zu stärken.

Wir sind überzeugt, dass Einsatz belohnt werden sollte. Die Würdigung der Mühen dieser Kleinbauern, einen eleganten, sauberen und ausgewogenen Sumatra-Kaffee dieser Qualität zu erzeugen, hat ihm einen Platz als Limited Release gesichert – wir hoffen, dass du ihn genießt. Die Auswahl trafen die Menschen selbst! Dich erwarten Geschmacksnoten von Root Beer und Cola, eine komplexe und ausgewogene Struktur und ein eleganter, nachklingender Abgang. ===