Naga Saribu

Gelaagde, verfijnd gebalanceerde root beer en cola met een elegante, lang nahangende afdronk.

---

Het werk bij onze Tiga Raja-molen op Sumatra heeft een aantal ongelooflijke resultaten opgeleverd, maar deze koffie is bijzonder. Deze koffie vertegenwoordigt de kleine boeren van Naga Saribu en werd tijdens een baanbrekende openbare cupping unaniem gekozen. Met de aankoop van deze partij hebben we niet alleen een heerlijke koffie gekregen, maar ook de kans om een gemeenschap in het zonnetje te zetten die normaal gesproken opgaat in regionale inzamelingen. Verwacht smaken van root beer en cola, met een gelaagde en gebalanceerde structuur die eindigt in een elegante, lang nahangende afdronk.

--- Aanvullende informatie ~~~ Vorig jaar hebben we voor onze thematische Curated Cupping in november, ‘Welcome to the Jungle’, een aantal subregio’s uit Sumatra laten proeven. Deze regio’s vormen het leveringsgebied van parchment voor onze molen, Tiga Raja. We lieten mensen in het hele land de partijen proeven en stemmen op hun favoriet: de uitslag was unaniem! Naga Saribu ligt op de noordpunt van het Tobameer. Regio’s rond deze oude, inactieve vulkaan profiteren van nature van hoogtes boven de 1.500 meter, rijke vulkanische bodems en gematigde microklimaten. Maar afgezien van deze natuurlijke voordelen, die ideaal zijn voor de kwaliteit van Arabica-koffie, onderscheidt deze koffie zich vooral door de zorg en aandacht van de kleine boeren in de regio, die parchment met zeer weinig defecten produceren.

Een duidelijk teken dat de leden van dit collectief in de subregio goed begrijpen hoe ze parchment van hoge kwaliteit produceren voor onze molen en de specialtymarkt.

Daarnaast is deze koffie ook gebruikt voor enkele van onze eerste proeven met verhoogde droogbedden bij de molen. Deze droogmethode wordt overal ter wereld toegepast om de droogcapaciteit en de kwaliteit in de kop te verbeteren. De handgemaakte droogtafels met meerdere lagen zorgen ervoor dat de lucht de koffie aan alle kanten droogt, wat gelijkmatig drogen bevordert en (volgens deze proeven) ook een schoner, meer gebalanceerd smaakprofiel oplevert. Meer informatie over de Tiga Raja-molen: Kleine boeren in en rond de regio Simalungun op Sumatra leveren koffie aan de kleine, op specialty coffee gerichte Tiga Raja-molen. De regio Simalungun is al lange tijd een landbouwcentrum. Door de ligging ten noordoosten van het Tobameer is de bodem er rijk aan vulkanische grond, zijn de klimaten gematigd en stabiel en is er een scala aan hoogtes, perfect voor het verbouwen van Sumatraanse koffie. Tiga Raja werkt samen met een lokaal netwerk voor de levering van parchment en zeer bekwame molenarbeiders. Deze samenwerking verfijnt de toeleveringsketen en vermindert het aantal tussenpersonen, die een deel van de prijs van parchment ontvangen in plaats van dat geld naar de boer te laten gaan.

We hebben deze Limited Release apart gehouden om deze kleine subregio onder de aandacht te brengen en waardering en traceerbaarheid te bieden.

We geloven dat inzet beloond moet worden. Door de inzet van deze kleine boeren om een elegante, zuivere en gebalanceerde Sumatraanse koffie van dit kaliber te produceren onder de aandacht te brengen, heeft deze koffie een plek als Limited Release verdiend. We hopen dat je geniet van hun werk, gekozen door het publiek! Verwacht smaken van root beer en cola, met een gelaagde en gebalanceerde structuur die eindigt in een elegante, lang nahangende afdronk. ===