Naga Saribu

Warstwowe, doskonale zbalansowane nuty piwa korzennego i coli z eleganckim, długo wybrzmiewającym posmakiem.

---

Praca w naszym młynie Tiga Raja na Sumatrze przyniosła niezwykłe rezultaty, ale ta kawa jest wyjątkowa. Reprezentując drobnych producentów z Naga Saribu, została jednogłośnie wybrana podczas przełomowej publicznej degustacji. Kupując tę partię, zyskaliśmy nie tylko pyszną kawę, lecz także okazję do wyróżnienia społeczności, której zbiory zwykle trafiają do regionalnych partii zbiorczych. Spodziewaj się nut piwa korzennego i coli, warstwowej i zrównoważonej struktury oraz eleganckiego, długo wybrzmiewającego posmaku.

--- Dodatkowe informacje ~~~ W zeszłym roku, w ramach listopadowej degustacji tematycznej Curated Cupping „Welcome to the Jungle”, sprowadziliśmy kawy z kilku podregionów Sumatry. Obszary te stanowią strefę zaopatrzenia naszego młyna Tiga Raja w kawę w pergaminie. Zorganizowaliśmy publiczną degustację w całym kraju, aby uczestnicy mogli spróbować kaw i zagłosować na swoją ulubioną partię — wyniki były jednogłośne! Naga Saribu leży na północnym krańcu jeziora Toba. Regiony wokół tego starożytnego, nieczynnego wulkanu korzystają z wysokości przekraczających 1500 m n.p.m., żyznych gleb wulkanicznych i umiarkowanego mikroklimatu. Jednak poza tymi naturalnymi atutami, idealnymi dla jakości kawy Arabica, tę kawę wyróżnia przede wszystkim troska i zaangażowanie drobnych producentów z regionu, którzy starają się dostarczać kawę w pergaminie z bardzo niskim poziomem defektów.

To doskonały znak, że członkowie kolektywu z tego podregionu dobrze rozumieją, jak produkować wysokiej jakości kawę w pergaminie dla naszego młyna i rynku kawy specialty.

Ponadto przy obróbce tej kawy przeprowadziliśmy jedne z pierwszych prób w naszym młynie z wykorzystaniem podniesionych stołów do suszenia. Ta metoda jest stosowana na całym świecie, by zwiększyć wydajność suszenia i poprawić jakość naparu. Ręcznie wykonane, wielopoziomowe stoły suszarnicze umożliwiają swobodny przepływ powietrza wokół kawy, co sprzyja równomiernemu suszeniu, a wyniki tych prób wskazują również na czystszy, bardziej zrównoważony profil naparu. Więcej informacji o młynie Tiga Raja: Drobni producenci z regionu Simalungun na Sumatrze i jego okolic dostarczają kawę do niewielkiego młyna Tiga Raja, który koncentruje się na kawie specialty. Region Simalungun od dawna jest potęgą rolniczą. Jego położenie na północny wschód od jeziora Toba oznacza żyzne gleby wulkaniczne, umiarkowany i stabilny klimat oraz zróżnicowane wysokości, idealne do uprawy sumatrzańskiej kawy. Tiga Raja współpracuje z lokalną siecią dostawców kawy w pergaminie i wysoko wykwalifikowanymi pracownikami młyna. Partnerstwo to usprawnia łańcuch dostaw i ogranicza liczbę pośredników, którzy pobierają część ceny kawy w pergaminie zamiast przekazywać ją producentowi.

Wyodrębniliśmy tę limitowaną edycję, by zwrócić uwagę na ten niewielki podregion, docenić go i zapewnić identyfikowalność pochodzenia.

Wierzymy, że wysiłek zasługuje na nagrodę. Doceniając zaangażowanie drobnych producentów w tworzenie eleganckiej, czystej i zrównoważonej kawy sumatrzańskiej tej klasy, zarezerwowaliśmy dla niej miejsce w limitowanej edycji — mamy nadzieję, że docenisz ich pracę. To kawa wybrana przez ludzi! Spodziewaj się nut piwa korzennego i coli, warstwowej i zrównoważonej struktury oraz eleganckiego, długo wybrzmiewającego posmaku. ===