Naga Saribu

Root beer e cola stratificati e finemente equilibrati, con un elegante retrogusto persistente.

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Il lavoro presso il nostro stabilimento Tiga Raja a Sumatra ha dato risultati incredibili, ma questo caffè è speciale. Rappresenta i piccoli produttori di Naga Saribu ed è stato scelto all’unanimità durante una degustazione pubblica rivoluzionaria. Acquistando questo lotto abbiamo ricevuto non solo un caffè delizioso, ma anche l’opportunità di celebrare una comunità che normalmente viene accorpata alla raccolta regionale. Aspettati note di root beer e cola, con una struttura stratificata ed equilibrata che si conclude con un elegante retrogusto persistente.

--- Informazioni aggiuntive ~~~ L’anno scorso, nell’ambito della nostra degustazione tematica di novembre, «Welcome to the Jungle», abbiamo selezionato diverse sottoregioni di Sumatra. Queste zone costituiscono il bacino di provenienza della pergamena destinata al nostro stabilimento Tiga Raja. In tutto il paese abbiamo chiesto al pubblico di assaggiare e votare il lotto preferito: i risultati sono stati unanimi! Naga Saribu si trova all’estremità settentrionale del lago Toba. Per loro natura, le regioni intorno a questo antico vulcano inattivo beneficiano di altitudini superiori ai 1500 metri, suoli vulcanici ricchi e microclimi temperati. Oltre a questi vantaggi naturali, ideali per la qualità del caffè Arabica, ciò che distingue davvero questo caffè è la cura e l’attenzione con cui i piccoli produttori della zona preparano pergamena con livelli di difetti molto bassi.

Un ottimo segnale: i membri di questo collettivo della sottoregione hanno una profonda conoscenza della produzione di pergamena di qualità per il nostro stabilimento e per il mercato specialty.

Inoltre, questo caffè è stato tra i primi a essere sottoposto presso il nostro stabilimento a prove di essiccazione su letti rialzati. Questa procedura è utilizzata in tutto il mondo per aumentare la capacità di essiccazione e la qualità in tazza. I tavoli di essiccazione a strati, realizzati a mano, permettono all’aria di asciugare il caffè su tutti i lati, favorendo un’essiccazione uniforme e, stando a questi test, anche una tazza più pulita ed equilibrata. Maggiori informazioni sullo stabilimento Tiga Raja: I piccoli produttori della regione di Simalungun e dei dintorni, a Sumatra, forniscono il caffè al piccolo stabilimento Tiga Raja, specializzato in caffè specialty. La regione di Simalungun è da tempo un importante centro agricolo; la sua posizione a nord-est del lago Toba la rende ricca di suoli vulcanici e caratterizzata da climi temperati e stabili e da altitudini diverse, ideali per coltivare caffè di Sumatra. Tiga Raja collabora con una rete locale di fornitori di pergamena e con operatori di stabilimento altamente qualificati. Questa collaborazione migliora la filiera e riduce il numero di intermediari, che trattengono una parte del prezzo della pergamena invece di lasciarla ai produttori.

Abbiamo isolato e separato questa edizione limitata per dare risalto a questa piccola sottoregione, promuoverne la conoscenza e garantirne la tracciabilità.

Crediamo che l’impegno meriti di essere premiato. Valorizzare il lavoro di questi piccoli produttori, che hanno ottenuto un caffè di Sumatra elegante, pulito ed equilibrato, degno di questo calibro, gli ha assicurato un posto tra le edizioni limitate. Speriamo che apprezzerai il loro lavoro: è stato scelto dal pubblico! Aspettati note di root beer e cola, con una struttura stratificata ed equilibrata che si conclude con un elegante retrogusto persistente. ===