Muthigi-ini Rwama

Granatapfel & rote Trauben, zuckrig mit einem zarten, süßlichen Abgang.

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Die Muthigi-ini Coffee Factory liegt im Bezirk Kirinyaga, in Njukini, Division Gichugu, nahe der Stadt Kianyaga. Ihr genossenschaftliches Produktionsmodell legt einen klaren Schwerpunkt auf nachhaltige Praktiken, die sich positiv auf die Gesellschaft im gesamten Bezirk Kianyaga auswirken. Wir haben diesen Kaffee aufgrund seiner schönen Struktur und seiner feinen, raffinierten Eigenschaften ausgewählt. Freu dich auf Granatapfel, rote Trauben und einen zarten, süßlichen Abgang.

--- Zusätzliche Informationen ~~~ Die Muthigi-ini Coffee Factory wurde 1968 auf einem sieben Hektar großen Grundstück gegründet und versorgt die Dörfer Cieni, Gaciongo, Kiaragana und Kariko. Sie ist derzeit der Rwama Farmers’ Co-operative Society Ltd. angeschlossen, die 1560 Mitglieder zählt (1000 aktive Farmer und 560 inaktive Mitglieder). In der Region gibt es zwei Erntezeiten pro Jahr: Die frühe Ernte findet von April bis Juni statt, die zweite, späte Ernte von Oktober bis Dezember.

Die wichtigsten angebauten Kaffeesorten sind SL28 und Ruiru 11. SL28 macht 99 % des Kaffees aus, Ruiru 11 die übrigen 1 %.

Die Fabrik erhält Unterstützung von ihrem Partner Coffee Management Services (CMS). Ihr langfristiges Ziel ist es, die Kaffeeproduktion zu steigern, indem sie Farmer schult, Seminare zu guter landwirtschaftlicher Praxis anbietet und einen Leitfaden für nachhaltige Landwirtschaft erstellt, der jährlich aktualisiert und verteilt wird. Außerdem möchten sie eine transparente, vertrauensvolle Beziehung zu den Farmern aufbauen, das nachhaltige Wachstum der Branche in Kenia fördern, Kunden Premiumqualität bieten und den Farmern Premiumpreise zahlen.

Durch Vorfinanzierung erhalten die Farmer einen Vorschuss für Schulgebühren sowie Geld, um die notwendige Hilfe auf ihren Farmen zu bezahlen.

Der Fabrikleiter wird außerdem jedes Jahr von CMS geschult. Darüber hinaus veranstalten sowohl der Landwirtschaftsminister als auch agrochemische Unternehmen, die den Farmern Unterstützung und Beratung bieten, Feldtage. Um die ganzjährig vermittelten Inhalte zu vertiefen, werden auf dem Gelände der Fabrik Anbauflächen angelegt, die zeigen, wie bewährte Verfahren in der Praxis umgesetzt werden. Nach der Ernte werden die reifen Kaffeekirschen zur Fabrik gebracht und dort verarbeitet. Dabei werden Schale und Fruchtfleisch im gewaschenen Verfahren entfernt. Das dabei entstehende Abwasser wird entweder in Sickergruben entsorgt oder zu Ressourcenschonungszwecken wiederverwendet. Die Fabrik verwendet eine Scheibenpulper-Maschine mit drei Scheibensätzen, um Schale und Frucht von der inneren Pergamenthaut zu lösen, die die grüne Kaffeebohne schützt. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee über Nacht fermentiert, um die Zucker abzubauen. Anschließend wird er gereinigt, eingeweicht und auf erhöhten Trockentischen ausgebreitet. Wie lange der Kaffee auf den Trockentischen liegt, hängt vom Klima, der Umgebungstemperatur und der verarbeiteten Menge ab. Die vollständige Verarbeitung der Kaffeekirschen kann zwischen 7 und 15 Tagen dauern. === Rezeptvorschlag ~~~ Temperatur: 94.5°C Siebträger: 20g VST Kaffeemenge: 22g Getränkemenge: 44g Zeit: 28sec TDS: 9.2% Extraktionsausbeute: 18.4% ===