Muthigi-ini Rwama

Granaatappel & rode druif, suikerzoet met een delicate, zoet getinte afdronk.

---

De Muthigi-ini Coffee factory ligt in het district Kirinyaga, in Njukini, in de divisie Gichugu, vlak bij de plaats Kianyaga. Hun coöperatieve productiemodel is duidelijk gericht op duurzame werkwijzen, met een positieve sociale impact in het hele district Kianyaga. We hebben deze koffie geselecteerd vanwege de prachtige structuur en verfijnde, delicate eigenschappen. Verwacht granaatappel, rode druif en een delicate, zoet getinte afdronk.

--- Aanvullende informatie ~~~ De Muthigi-ini Coffee Factory werd in 1968 opgericht op zeven hectare land en bedient de dorpen Cieni, Gaciongo, Kiaragana en Kariko. De fabriek is momenteel aangesloten bij de Rwama Farmers’ Co-operative Society Ltd., met 1560 leden (1000 actieve boeren en 560 inactieve leden). Het gebied kent twee oogstseizoenen per jaar: de vroege oogst vindt plaats van april tot juni en de late oogst van het tweede seizoen van oktober tot december.

De belangrijkste koffiesoorten die worden geteeld zijn SL28 en Ruiru 11. SL28 is goed voor 99% van de koffie en Ruiru 11 voor de resterende 1%.

De fabriek krijgt ondersteuning van haar partner, Coffee Management Services (CMS). Hun langetermijndoel is de koffieproductie te verhogen door boeren op te leiden, seminars over Good Agricultural Practice aan te bieden en een handboek voor duurzame landbouw samen te stellen dat jaarlijks wordt bijgewerkt en verspreid. Ook willen ze een transparante, op vertrouwen gebaseerde relatie met hun boeren opbouwen en zo bijdragen aan duurzame groei van de sector in Kenia, terwijl ze klanten premiumkwaliteit bieden en boeren premiumprijzen betalen.

Via voorfinanciering krijgen de boeren een voorschot voor schoolgeld en geld om de noodzakelijke hulp op hun boerderijen te betalen.

De fabrieksmanager krijgt ook elk jaar training van CMS. Daarnaast organiseren zowel de minister van Landbouw als bedrijven in agrochemicaliën die boeren hulp en advies bieden velddagen. Om de lessen die het hele jaar door worden gegeven kracht bij te zetten, worden er percelen bij de fabriek aangelegd om te demonstreren hoe ‘best practices’ in de praktijk worden gebracht. Na het plukken worden de rijpe koffiebessen naar de fabriek gebracht voor verwerking. Tijdens de verwerking worden de schil en het vruchtvlees verwijderd via de natte verwerkingsmethode. Het afvalwater wordt afgevoerd naar bezinkingsputten of gerecycled voor conserveringsdoeleinden. De fabriek gebruikt een schijvenpulpers met drie sets schijven om de schil en het vruchtvlees te verwijderen van de binnenste pergamentlaag die de groene koffieboon beschermt. Na het pulpen fermenteert de koffie een nacht om de suikers af te breken. Daarna wordt hij gereinigd, geweekt en uitgespreid op verhoogde droogtafels. Hoe lang de oogst op de droogtafels ligt, hangt af van het klimaat, de omgevingstemperatuur en het verwerkte volume. Het kan 7 tot 15 dagen duren voordat de koffiebes volledig is verwerkt. === Aanbevolen recept ~~~ Temperatuur: 94,5°C Filterbakje: 20 g VST In: 22 g Uit: 44 g Tijd: 28 sec TDS: 9,2% Extractierendement: 18,4% ===