Moonshot

Die Röstphilosophie hinter dem Moonshot-Blend zielt darauf ab, das Texturerlebnis zu verstärken und dir eine vollmundige Tasse zu bieten, von der du nicht genug bekommst. Für Milch oder Milchalternativen konzipiert, haben wir einen ausgewogenen, weichen Kaffee mit einem intensiven und zugleich unkomplizierten Geschmack kreiert.

Brazil Bossa Nova/ Cerrado | natural | 950 m ü. M. | gemischte Varietäten

Der regionale Blend Bossa Nova stammt aus dem Cerrado, einer weitläufigen tropischen Savanne im Zentrum Brasiliens, die sich über fast 2 Millionen Quadratkilometer erstreckt. Sie gilt mit etwa 10.000 verschiedenen Pflanzenarten als die artenreichste Savanne der Welt.

Das Land galt lange als ungeeignet für die Landwirtschaft, bis wissenschaftliche Fortschritte Ende der 1990er-Jahre die richtigen Methoden für Landmanagement und Düngung in der industriellen Landwirtschaft der Region erschlossen. Heute zählt der Cerrado zu den produktivsten Kaffeeregionen Brasiliens und ist für konstant hochwertigen Kaffee bekannt.

Viele dieser Farmen gehören zu „Volcafe Way“, einer einzigartigen Strategie für verantwortungsvolle Beschaffung, die von unserem Importeur Vocafe betrieben wird. Sie konzentriert sich darauf, für Farmer profitable Nachhaltigkeit zu schaffen, sie bei sozialen und ökologischen Herausforderungen zu unterstützen und mithilfe von Daten und bewährten Verfahren messbare Ergebnisse zu erzielen.

Ethiopia Chelbesa | natural | 1950–2200 m ü. M. | Mittel 

Äthiopische naturals sind stets ein Highlight unseres Angebots und aus gutem Grund sehr beliebt. Dieser hier ist etwas ganz Besonderes. Mit seiner kräftigen Fruchtigkeit ist dieser ausdrucksstarke, wunderschöne natural vollmundig genug, um vielseitig zu sein: Bereite ihn als Filterkaffee oder Espresso zu, schwarz oder mit Milch – Chelbesa überzeugt einfach.

Chelbesa ist eines der besten kaffeeproduzierenden Gebiete in der berühmten Gedeb Woreda. Die dichte, vielschichtige Vegetation aus halbem Wald, in der auch falsche Bananenstauden und schattengewachsene Kaffeebäume vorkommen, macht Chelbesa zu einem hervorragenden Beispiel für eine ausgezeichnete agroökologische Kaffeeproduktion. Der Boden in diesem Gebiet ist besonders fruchtbar, eisenreich, rotbraun und weist einen hohen Säuregehalt auf.

2019 baute SNAP Specialty Coffee ihre neue Nassmühle in einem kleinen Weiler namens Danche im größeren Chelbesa Village, in der Hoffnung, ausschließlich rote Kaffeekirschen von den lokalen Farmern zu kaufen. Nach Abschluss des Projekts wurde diese Vision Wirklichkeit. Die Gärbehälter der Nassmühle wurden aus Keramik gefertigt. Das sorgt für mehr Klarheit im Geschmack des verarbeiteten Kaffees und beschleunigt durch die von der Keramik gespeicherte Wärme die Fermentation.

Diese Partie besteht aus der Ernte von 495 Kleinbauern, die ihre Kaffeekirschen zur Mühle bringen. Sie wurde als traditioneller natural aus den Kaffeekirschen verarbeitet, die im zweiten Teil der Erntezeit angeliefert wurden.

Die Kaffeekirschen werden angenommen und mithilfe einer Reihe von Flotationstanks sortiert, in denen alle schwimmenden Kirschen (unreife Kirschen) und unreifen Kirschen aussortiert werden. Während des Flotationsvorgangs werden die Kaffeekirschen mit frischem Wasser gereinigt, bevor sie für 28 bis 35 Tage auf erhöhte afrikanische Trocknungsbetten gelegt werden.

Espresso-Rezept:

Dosis 18 g

Ertrag 36 g

Extraktionszeit 27–31 Sekunden