Moonshot

La filosofia di tostatura alla base della miscela Moonshot punta a esaltare la consistenza, per offrirti una tazza corposa e irresistibile. Pensata per essere gustata con latte o alternative vegetali, abbiamo creato un caffè equilibrato e morbido, dal gusto intenso ma facile da apprezzare.

Brazil Bossa Nova/ Cerrado | natural | 950 masl | varietà miste

La miscela regionale Bossa Nova proviene dal Cerrado, una vasta savana tropicale nel centro del Brasile che si estende per quasi 2 milioni di chilometri quadrati. È riconosciuta come la savana più ricca di biodiversità al mondo, con circa 10.000 specie vegetali diverse.

Per lungo tempo si è ritenuto che queste terre non fossero adatte all’agricoltura, finché i progressi scientifici della fine degli anni Novanta non hanno permesso di individuare le tecniche corrette di gestione del suolo e fertilizzazione per l’agricoltura industriale nella regione. Oggi il Cerrado è una delle regioni produttrici di caffè più importanti del Brasile, nota per la costante qualità elevata del caffè.

Molte di queste aziende agricole aderiscono a «Volcafe Way», una strategia unica di approvvigionamento responsabile condotta dal nostro importatore Vocafe, che punta a garantire una sostenibilità redditizia per i coltivatori, offrire supporto nell’affrontare le sfide sociali e ambientali e concentrarsi su dati e buone pratiche per ottenere risultati misurabili.

Etiopia Chelbesa | natural | 1950 - 2200 masl | Media 

I caffè naturali etiopi sono sempre un punto forte della nostra selezione e sono molto apprezzati per una ragione. Questo è particolarmente speciale. Dal gusto fruttato e deciso, questo caffè natural corposo è versatile: preparalo come caffè filtro o espresso, nero o con latte; Chelbesa non delude.

Chelbesa è una delle migliori zone di produzione del caffè nella celebre Woreda di Gedeb. Nota per la vegetazione fitta e stratificata di tipo semiboschivo, che comprende alberi di falso banano e piante di caffè coltivate all’ombra, Chelbesa è un ottimo esempio di agroecologia ideale per la coltivazione del caffè. Il suolo di quest’area è particolarmente fertile, ricco di ferro, di colore rosso-bruno e ad alta acidità.

Nel 2019, SNAP Specialty Coffee ha costruito il suo nuovo wet mill in una piccola frazione chiamata Danche, all’interno del più ampio villaggio di Chelbesa, con l’obiettivo di acquistare in esclusiva le ciliegie rosse dai coltivatori locali. Il progetto è stato completato e l’ambizione è diventata realtà. Le vasche di fermentazione del wet mill sono state realizzate in ceramica, un materiale che aiuta a rendere più nitido il profilo aromatico del caffè lavorato e ad accelerarne la fermentazione grazie al calore trattenuto dalla ceramica.

Questo lotto è composto dal raccolto di 495 piccoli produttori, che consegnano le loro ciliegie al mulino. Il lotto è stato lavorato con il metodo natural tradizionale, utilizzando le ciliegie consegnate nella seconda parte del raccolto.

Le ciliegie vengono ricevute e selezionate con l’aiuto di una serie di vasche di flottazione, che separano quelle galleggianti (acerbe) e quelle immature. Durante la flottazione, le ciliegie vengono lavate con acqua fresca prima di essere stese su letti di essiccazione africani rialzati per un periodo di 28-35 giorni.

Ricetta per espresso:

Dose 18 g

Resa 36 g

Estrazione: 27-31 secondi