Moonshot

La filosofía de tueste detrás del blend Moonshot busca potenciar la experiencia en boca y ofrecerte una taza con mucho cuerpo, de la que siempre apetece más. Pensado para tomar con leche o bebidas vegetales, hemos creado un café equilibrado y suave, con un sabor intenso pero fácil de disfrutar.

Brazil Bossa Nova/ Cerrado | natural | 950 m s. n. m. | variedades mezcladas

El blend regional Bossa Nova procede de Cerrado, una vasta sabana tropical del centro de Brasil que se extiende por casi 2 millones de kilómetros cuadrados. Está reconocida como la sabana con mayor biodiversidad del mundo, con aproximadamente 10.000 especies vegetales diferentes.

Durante mucho tiempo se consideró que estas tierras no eran aptas para la agricultura, hasta que los avances científicos de finales de la década de 1990 permitieron descubrir las técnicas adecuadas de gestión del suelo y fertilización para la agricultura industrial de la región. Hoy, Cerrado es una de las regiones cafeteras más productivas de Brasil y produce café de gran calidad de forma constante.

Muchas de estas fincas forman parte de «Volcafe Way», una estrategia única de abastecimiento responsable puesta en marcha por nuestro importador Vocafe, centrada en generar una sostenibilidad rentable para los agricultores, ofrecer apoyo ante los retos sociales y medioambientales y aplicar datos y buenas prácticas para obtener resultados cuantificables.

Ethiopia Chelbesa | natural | 1950 - 2200 m s. n. m. | Medio 

Los cafés naturales de Etiopía siempre destacan en nuestra selección y son muy populares por una buena razón. Este es especialmente singular. Con un intenso golpe afrutado, este café natural, atrevido y precioso, tiene cuerpo suficiente para ser muy versátil: prepáralo como café de filtro o espresso, solo o con leche; Chelbesa no decepciona.

Chelbesa es una de las mejores zonas productoras de café de la famosa Woreda de Gedeb. Conocida por su densa vegetación en capas de semibosque, que incluye árboles de falso banano y cafetos cultivados a la sombra, Chelbesa es un excelente ejemplo de agroecología cafetera. El suelo de esta zona es especialmente fértil, rico en hierro, de color marrón rojizo y con un alto contenido de acidez.

En 2019, SNAP Specialty Coffee construyó su nuevo beneficio húmedo en una pequeña aldea llamada Danche, dentro de la zona más amplia de Chelbesa Village, con la esperanza de comprar en exclusiva cerezas rojas a los agricultores locales. Su ambición se hizo realidad al concluir el proyecto. Los tanques de fermentación del beneficio húmedo se construyeron con material cerámico, que ayudará a aportar claridad al sabor del café que procesan y a acelerar la fermentación gracias al calor que retiene la cerámica.

Este lote está compuesto por la producción de 495 pequeños agricultores que entregaron sus cerezas al beneficio. En concreto, se ha procesado como un natural tradicional a partir de las cerezas entregadas durante la segunda parte de la cosecha.

Las cerezas se reciben y clasifican mediante una serie de tanques de flotación que separan las cerezas flotantes (cerezas poco maduras) de las inmaduras. Durante la flotación, se limpian con agua fresca antes de colocarlas en camas africanas elevadas de secado durante un periodo de 28 a 35 días.

Receta para espresso:

Dosis: 18 g

Rendimiento: 36 g

Tiempo de extracción: 27-31 segundos