Moonshot

De filosofie achter het branden van de Moonshot-blend is om de textuurbeleving te versterken en je een volle kop koffie te geven waar je graag van blijft drinken. Deze koffie is ontworpen met melk of plantaardige alternatieven in gedachten. We hebben een evenwichtige, zachte koffie gecreëerd met een intense, maar toegankelijke smaak.

Brazil Bossa Nova/ Cerrado | natural | 950 masl | mixed varietals

De regionale blend Bossa Nova komt uit Cerrado, een uitgestrekte tropische savanne in het midden van Brazilië die bijna 2 miljoen vierkante kilometer beslaat. Cerrado staat bekend als de meest biodiverse savanne ter wereld, met ongeveer 10.000 verschillende plantensoorten.

Het land werd lange tijd ongeschikt geacht voor landbouw, totdat wetenschappelijke ontwikkelingen aan het eind van de jaren 90 de juiste technieken voor landbeheer en bemesting voor industriële landbouw in de regio aan het licht brachten. Tegenwoordig is Cerrado een van de meest productieve koffieregio's van Brazilië, waar consequent koffie van hoge kwaliteit wordt geproduceerd.

Veel van deze boerderijen maken deel uit van ‘Volcafe Way’, een unieke, verantwoorde inkoopstrategie van onze importeur Vocafe. Deze strategie richt zich op winstgevende duurzaamheid voor boeren, ondersteuning bij sociale en ecologische uitdagingen en het gebruik van gegevens en best practices voor meetbare resultaten.

Ethiopia Chelbesa | natural | 1950 - 2200 masl | Medium 

Ethiopische naturals zijn altijd een hoogtepunt in ons aanbod en niet voor niets erg populair. Deze koffie is bijzonder speciaal. Deze krachtige en prachtige natural heeft een fruitige smaakexplosie en een volle body, waardoor hij veelzijdig is. Zet hem als filterkoffie of espresso, zwart of met melk: Chelbesa stelt niet teleur.

Chelbesa is een van de beste koffieproducerende gebieden in de beroemde Gedeb Woreda. Chelbesa staat bekend om zijn dichte, gelaagde halfbosvegetatie, met onder meer valse bananenbomen en schaduwbomen voor de koffie. Het is een uitstekend voorbeeld van een ideale agro-ecologie voor koffieteelt. De grond in dit gebied is bijzonder vruchtbaar, ijzerrijk, roodbruin van kleur en heeft een hoog zuurgehalte.

In 2019 bouwde SNAP Specialty Coffee een nieuwe natte verwerkingsinstallatie in het kleine gehucht Danche, in het grotere Chelbesa Village, met de hoop uitsluitend rode koffiebessen van lokale boeren in te kopen. Na afronding van het project werd die ambitie werkelijkheid. De fermentatietanks van de installatie zijn gemaakt van keramiek. Dat helpt de smaak van de verwerkte koffie helder te houden en versnelt de fermentatie doordat het keramiek warmte vasthoudt.

Deze lot bestaat uit de oogst van 495 kleinschalige boeren die hun koffiebessen bij de verwerkingsinstallatie afleveren. Dit specifieke lot is op traditionele natural wijze verwerkt met koffiebessen die tijdens het tweede deel van de oogst zijn binnengebracht.

De koffiebessen worden ontvangen en gesorteerd met behulp van een reeks drijftanks. Die scheiden de drijvende koffiebessen (onrijpe bessen) en onrijpe bessen van de rest. Tijdens het drijfproces worden de bessen met vers water schoongemaakt voordat ze 28 tot 35 dagen op verhoogde Afrikaanse droogbedden worden gelegd.

Espressorecept:

Dosering 18 g

Opbrengst 36 g

Extractietijd 27-31 seconden