Moonshot

Filosofia de prăjire din spatele blendului Moonshot urmărește să amplifice experiența texturală, oferindu-ți o cafea cu corp plin și gust irezistibil. Creată având în vedere prepararea cu lapte sau alternative vegetale, am obținut o cafea echilibrată și fină, cu o aromă intensă, dar ușor de savurat.

Brazil Bossa Nova/ Cerrado | natural | 950 masl | varietăți mixte

Blendul regional Bossa Nova provine din Cerrado, o vastă savană tropicală din centrul Braziliei, care se întinde pe aproape 2 milioane de kilometri pătrați. Este recunoscută drept cea mai biodiversă savană din lume, cu aproximativ 10.000 de specii diferite de plante.

Terenul a fost multă vreme considerat nepotrivit pentru agricultură, până când progresele științifice de la sfârșitul anilor 1990 au identificat tehnicile corecte de gestionare a terenurilor și fertilizare pentru agricultura industrială din regiune. Astăzi, Cerrado este una dintre cele mai productive regiuni de cafea din Brazilia, cu o producție constantă de cafea de înaltă calitate.

Multe dintre aceste ferme fac parte din „Volcafe Way”, o strategie unică de aprovizionare responsabilă coordonată de importatorul nostru Vocafe, axată pe sustenabilitate profitabilă pentru fermieri, sprijinirea lor în fața provocărilor sociale și de mediu și utilizarea datelor și a celor mai bune practici pentru obținerea unor rezultate măsurabile.

Ethiopia Chelbesa | natural | 1950 - 2200 masl | Mediu 

Cafelele naturale din Etiopia sunt mereu un punct de atracție în oferta noastră și sunt foarte apreciate pe bună dreptate. Aceasta este deosebită. Cu o explozie de note fructate, această cafea naturală îndrăzneață și minunată are un corp suficient de plin pentru a fi versatilă. Prepar-o la filtru sau la espressor, neagră sau cu lapte: Chelbesa chiar impresionează.

Chelbesa este una dintre cele mai bune zone producătoare de cafea din renumitul Gedeb Woreda. Cunoscută pentru vegetația deasă, stratificată, de tip semipădure, care cuprinde bananieri falși și arbori de cafea crescuți la umbră, Chelbesa este un exemplu excelent de agroecologie propice cultivării cafelei de calitate. Solul din această zonă este deosebit de fertil, bogat în fier, de culoare brun-roșiatică și cu un conținut ridicat de aciditate.

În 2019, SNAP Specialty Coffee și-a construit noua stație de procesare umedă într-un cătun numit Danche, aflat în satul mai întins Chelbesa, cu speranța de a cumpăra exclusiv cireșe roșii de cafea de la fermierii locali. Ambiția lor a devenit realitate după finalizarea proiectului. Cuvele de fermentare ale stației au fost construite din ceramică, material care ajută la obținerea unei arome mai clare a cafelei procesate și accelerează fermentarea datorită căldurii reținute de ceramică.

Acest lot este alcătuit din recolta a 495 de mici fermieri, care și-au adus cireșele la stația de procesare. Lotul a fost procesat prin metoda naturală tradițională, folosind cireșele aduse în a doua parte a recoltei.

Cireșele sunt recepționate și sortate cu ajutorul unei serii de cuve de flotație, care separă cireșele plutitoare (necoapte) și pe cele imature. În timpul flotației, cireșele sunt curățate cu apă proaspătă, înainte de a fi așezate pe paturi africane de uscare supraînălțate pentru o perioadă de 28 până la 35 de zile.

Rețetă pentru espressor:

Doză 18 g

Randament 36 g

Timp de extracție: 27–31 de secunde