Mezcla de la Casa

Eine köstliche Kombination aus den Varietäten Castillo, Caturra und Colombia, gewaschen aufbereitet, mit Kakaoaroma, cremigem Körper, Karamell- und Fruchtgeschmack sowie moderater Säure. Dank seiner Ausgewogenheit zählt er seit mehr als fünf Jahren zu den Kaffees, die unsere Kunden am häufigsten bestellen.

Für einen hochwertigen Kaffee wie diesen, der bei den Verbrauchern sehr geschätzt wird, müssen mehrere Faktoren richtig zusammenspielen. Dazu gehört ein optimales agroökologisches Umfeld (Bodenfruchtbarkeit, Sonneneinstrahlung, Niederschlagsverhältnisse und klimatische Schwankungen), das die Entwicklung der Pflanzen und Früchte begünstigt. Außerdem braucht es eine Kaffeesorte oder Varietät, deren genetische Merkmale das Potenzial für köstliche Geschmacksnoten mitbringen. Hinzu kommen sorgfältige Arbeiten auf der Farm, etwa die richtige Pflege der Pflanzen, die Ernte der Kaffeekirschen zum optimalen Reifezeitpunkt und strenge Aufbereitungsverfahren (beneficio), ergänzt durch Fermentationen der Bohnen, durch die die Zucker im Fruchtfleisch die Geschmacksnoten des Kaffees hervorheben.

Abgerundet wird all dies durch eine sorgfältig durchgeführte mittel-dunkle Röstung bei Varietale, bei der die Vorläuferverbindungen im Rohkaffee in unglaubliche Aromen und Geschmacksnoten im gerösteten Kaffee verwandelt werden.

Specialty Coffees sind traditionelle kolumbianische Varietäten: gehaltvoll, schokoladig oder mit viel Karamell, ausgewogen in Süße, Säure und Mundgefühl. Sie werden direkt von den Produzenten zu höheren Preisen als auf dem üblichen Markt bezogen. So erhalten diese einen zusätzlichen Anreiz für ihre Arbeit und die Möglichkeit, langfristige Beziehungen aufzubauen.