Mezcla de la Casa

Wyśmienite połączenie odmian Castillo, Caturra i Colombia, poddanych obróbce washed, o aromacie kakao, kremowym body, smaku karmelu i owoców oraz umiarkowanej kwasowości. Dzięki harmonijnemu profilowi od ponad pięciu lat jest to jedna z najczęściej zamawianych przez naszych klientów kaw.

Uzyskanie takiej wysokiej jakości kawy, cenionej przez konsumentów, wymaga odpowiedniego połączenia kilku czynników. Optymalnych warunków agrośrodowiskowych (żyzności gleby, nasłonecznienia, opadów i zmienności klimatu), które umożliwiają prawidłowy rozwój roślin i owoców. Odmiany kawy, której cechy genetyczne dają potencjał do uzyskania pysznych smaków. A także starannej pracy na farmie, takiej jak odpowiednia pielęgnacja upraw, zbiór ziaren w optymalnym momencie dojrzewania oraz rygorystyczna obróbka kawy, uzupełniona o fermentację ziaren, która pozwala wydobyć smaki kawy dzięki cukrom z miąższu.

Dopełnieniem tego wszystkiego jest średnio ciemny stopień palenia, starannie dobrany przez Varietale, który pozwala przekształcić związki prekursorowe zielonej kawy w niesamowite aromaty i smaki palonych ziaren.

Kawy specialty to tradycyjne kolumbijskie odmiany o bogatym, czekoladowym smaku lub wyraźnych nutach karmelu, z równowagą między słodyczą, kwasowością i odczuciami w ustach. Kupujemy je bezpośrednio od producentów, po cenach wyższych niż rynkowe, zapewniając im dodatkową motywację do pracy i możliwość budowania długoterminowych relacji.