Alto Llano

Alto Llano to wyjątkowa kawa egzotyczna z Regionalnej Aukcji Kaw Cafés de Nariño – 2025, pochodząca z San Pablo, uprawiana na wysokości 1700 m n.p.m. przez producenta Rubén Ordoñez Navia. Jej odmiana to Castillo, a obróbka obejmuje tradycyjną metodę washed z 40-godzinną fermentacją, która pozwala uzyskać napar o profilu sensorycznym winnym, z wyrazistą kwasowością owoców leśnych i soczystym body.

Aby uzyskać wysokiej jakości kawę, taką jak ta, wysoko cenioną przez konsumentów, potrzebne jest odpowiednie połączenie kilku czynników. Optymalne warunki agrośrodowiskowe (żyzność gleby, nasłonecznienie, rozkład opadów i zmienność klimatu), które umożliwiają prawidłowy rozwój roślin i owoców. Odmiana kawy, której cechy genetyczne dają potencjał do uzyskania pysznych smaków. A także staranna praca na farmie, taka jak właściwa pielęgnacja upraw, zbiór ziaren w optymalnym momencie dojrzałości i rygorystyczna obróbka, uzupełniona o fermentację ziaren, dzięki której cukry z miąższu wydobywają smaki kawy.

Całość dopełnia średni stopień palenia, starannie dobrany przez Varietale, który pozwala przekształcić związki prekursorowe zielonej kawy w niezwykłe aromaty i smaki palonych ziaren.

Egzotyczne nanoloty to niewielkie partie, od 20 do 50 kg, egzotycznych odmian kawy, sprzedawane w dolarach za funt. Wiele z nich poddawanych jest długiej, innowacyjnej i ryzykownej fermentacji, która daje w efekcie wyjątkowe kawy o złożonych i zachwycających smakach. Korzystają z nich najlepsi bariści świata podczas mistrzostw. To rzadkość nawet w świecie kaw specialty. Prawdziwe kawowe doświadczenie.