Alto Llano

Alto Llano este o cafea Exotică excepțională de la Licitația Regională de Cafele de la Cafés de Nariño - 2025, provenită din San Pablo, cultivată la 1.700 m altitudine de producătorul Rubén Ordoñez Navia. Varietatea este Castillo, procesată printr-un proces tradițional de spălare, cu o fermentare de 40 de ore, care dezvăluie o ceașcă cu un profil senzorial vinuriu, aciditate vibrantă de fructe de pădure și suculență.

Pentru a obține o cafea de înaltă calitate precum aceasta, foarte apreciată de consumatori, este necesară combinația potrivită de mai mulți factori. O ofertă agroambientală optimă (fertilitatea solului, radiația solară, regimul precipitațiilor și variabilitatea climatică), care să permită dezvoltarea corespunzătoare a plantelor și fructelor. O varietate sau varietal de cafea care, datorită caracteristicilor sale genetice, are potențialul de a produce arome delicioase. Și lucrări atent efectuate în fermă, precum îngrijirea corectă a culturii, recoltarea boabelor la punctul optim de coacere și procese stricte de procesare completate de fermentări ale boabelor, care fac ca zaharurile din pulpă să scoată în evidență aromele cafelei.

Toate acestea sunt completate de o prăjire medie, realizată cu atenție la Varietale, care transformă compușii precursori din cafeaua verde în arome și gusturi incredibile în cafeaua prăjită.

Nanoloturile Exotice sunt loturi mici, între 20 și 50 kg, de varietăți exotice, multe dintre ele cu fermentări prelungite, inovatoare și îndrăznețe, care dau însă cafele extraordinare, cu arome complexe și minunate. Cei mai buni barista din lume le folosesc la campionatele mondiale. Sunt o raritate chiar și în lumea cafelelor de specialitate. O adevărată experiență a cafelei.