Mezcla de la Casa

Heerlijke combinatie van de variëteiten Castillo, Caturra en Colombia met een gewassen verwerking, met aroma van cacao, een romige body, smaak van karamel en fruit en een gematigde aciditeit. Door zijn balans is dit al meer dan vijf jaar een van de meest bestelde koffies door onze klanten.

Voor een koffie van hoge kwaliteit als deze, die door consumenten zeer gewaardeerd wordt, is de juiste combinatie van verschillende factoren nodig. Optimale agromilieuomstandigheden (bodemvruchtbaarheid, zonnestraling, neerslagpatroon en klimaatvariabiliteit) die de juiste ontwikkeling van planten en vruchten mogelijk maken. Een koffievariëteit of varietal die door haar genetische eigenschappen het potentieel heeft om heerlijke smaken voort te brengen. En zorgvuldig werk op de finca, zoals het juiste beheer van de teelt, het oogsten van de bonen op hun optimale rijpingspunt en strikte verwerkingsprocessen na de oogst, aangevuld met fermentaties van de bonen die ervoor zorgen dat de suikers in het vruchtvlees de smaken van de koffie naar voren brengen.

Dit alles wordt aangevuld met een zorgvuldig uitgevoerde medium-donkere branding bij Varietale, die de voorlopers van aroma's en smaken in groene koffie omzet in ongelooflijke aroma's en smaken in gebrande koffie.

Specialty coffee bestaat uit traditionele Colombiaanse variëteiten, rijk en chocoladeachtig, of met veel karamel, met een balans tussen zoetheid, aciditeit en mondgevoel. Ze worden rechtstreeks van de producenten gekocht tegen hogere prijzen dan de gangbare marktprijzen, wat hun werk extra stimuleert en de mogelijkheid biedt om langdurige relaties op te bouwen.