Mexico Sierra Madre, City (mild) Roast

Cupping-Noten: Zitrusfrüchte/Brauner Zucker/Ingwer

Erzeuger: Kleinbauern
Varietäten: Bourbon, Caturra, Catuai, Typica
Region: Chiapas
Anbauhöhe: 1200–1900 m
Aufbereitung: Gewaschen, sonnengetrocknet auf Dächern und Patios

Hoch oben in der Sierra Madre de Chiapas bauen die kleinbäuerlichen Erzeuger von Siltepec und Motozintla Kaffee an den steilen, grünen Hängen entlang der Grenze zu Guatemala an. Diese Bauern bewirtschaften Parzellen, die oft nicht größer als 2 Hektar sind und sich über Höhenlagen von 1.200 bis 1.900 Metern erstrecken. Hier ist Kaffee Lebensunterhalt und Vermächtnis – weitergegeben in Familien, die dieses Land seit Generationen bewirtschaften. Jeder Hof ist ein zutiefst persönlicher Betrieb, in dem von Hand gepflückte Kaffeekirschen direkt vor Ort entpulpt, fermentiert, gewaschen und getrocknet werden. Der Anbau ist klein, der Aufwand enorm, und der Stolz auf das Endprodukt ist unverkennbar. Dieser Kaffee wird im wahrsten Sinne des Wortes von Menschen angebaut und aufbereitet: von Hand, mit Gefühl und von Herzen.