MEXICO NAYARIT NATURAL ANAEROBIC DRAGON

Geschmacksnoten

GESCHMACK: Himbeere • Weinartig • Zimt • Orange
KÖRPER: Mittel
SÄURE: Mittel
AUFBEREITUNG: Natural Anaerobic Dragon

Größe: 12 oz

Röstung: Hell

Herkunft: Tepic, Nayarit, Mexico
Anbauhöhe: 1.400 Meter
Produzenten: Verschiedene Kleinbauern
Varietäten: Caturra • Bourbon

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Herkunft

Mexico Nayarit | Natural Anaerobic Dragon

Fruchtbetont, aromatisch und alles andere als gewöhnlich: Mexico Nayarit Natural Anaerobic Dragon zeigt, wie aufregend Kaffee durch seine Herkunft und experimentelle Aufbereitung sein kann.

Dieser Kaffee wird von Kleinbauern in den Bergen von Nayarit im Norden Mexikos angebaut und vereint saftige Himbeere, warmen Zimt, helle Orange und einen unverwechselbar weinartigen Charakter.

Die anaerobe Natural-Aufbereitung verstärkt die Frucht- und Fermentationsnoten, die bereits im Kaffee vorhanden sind. So entsteht ein komplexer, ausdrucksstarker Kaffee, der sich deutlich von traditionell aufbereiteten Kaffees unterscheidet.

Dragon wird bei Hill Tree Roastery in kleinen Chargen geröstet und ist für Kaffeetrinker gedacht, die über das Vertraute hinausgehen und entdecken möchten, wie vielfältig Kaffee schmecken kann.

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Nayarit | Kaffee zwischen Bergen und Meer

Der mexikanische Bundesstaat Nayarit ist eine vielseitige Agrarregion, geprägt von Bergen, Wäldern, Vulkanlandschaften und dem nahegelegenen Pazifik.

Das Hochland rund um Tepic, die Hauptstadt von Nayarit, liegt am Fuß eines erloschenen Vulkans und hat ein feuchtes, subtropisches Klima. Der meiste Regen fällt in der Region zwischen April und November und sorgt für die fruchtbare Agrarlandschaft.

Fährst du von Tepic aus etwa zwei Stunden über unbefestigte Straßen, erreichst du Cofradía de Chocolón, eine kleine, abgelegene Kaffeeanbaugemeinde, umgeben von Wäldern, alten Kaffeeplantagen und spektakulären Ausblicken auf den Ozean.

Der Kaffee wächst hier auf etwa 1.400 Metern über dem Meeresspiegel. Kleinbauern kultivieren Caturra- und Bourbon-Bäume in einer Umgebung, die bemerkenswert ausdrucksstarke Kaffees hervorbringen kann.

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Anaerobe Natural-Aufbereitung | Hier wird es spannend

Hier beginnt Dragon, sich von traditionelleren Kaffees abzuheben.

Bei der anaeroben Natural-Aufbereitung treffen Fermentation und längerer Kontakt zwischen der Kaffeebohne und der sie umgebenden Frucht aufeinander.

Anaerob bedeutet, dass die Fermentation in einer sauerstoffarmen Umgebung stattfindet. Eine veränderte Fermentationsumgebung kann beeinflussen, wie sich Aromen und Geschmacksnoten in der Kaffeekirsche entwickeln.

Der Kaffee wird außerdem natural aufbereitet. Das bedeutet, dass die Bohnen trocknen, während sie noch von der Kaffeekirsche umgeben sind, statt dass die Frucht direkt nach der Ernte entfernt wird.

Der längere Kontakt mit der Frucht kann Süße, Körper und Fruchtigkeit verstärken.

Zusammen sorgen diese Aufbereitungsmethoden für die ausdrucksstarken Himbeer-, Wein-, Zimt- und Orangennoten, die Dragon zu einem so ungewöhnlichen und unvergesslichen Kaffee machen.

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Caturra und Bourbon | Vertraute Varietäten, überraschende Ergebnisse

Dragon wird aus Caturra und Bourbon hergestellt, zwei wichtigen Arabica-Varietäten, die in ganz Lateinamerika vorkommen.

Bourbon wird seit Langem für seine Süße und Qualität in der Tasse geschätzt. Caturra, eine natürliche Mutation von Bourbon, wurde in den Kaffeeanbaugebieten Lateinamerikas weit verbreitet angebaut.

Besonders spannend an Dragon ist, was passiert, wenn diese vertrauten Varietäten auf die Anbaubedingungen von Nayarit und eine anaerobe Natural-Aufbereitung treffen.

Das Ergebnis zeigt eine der Eigenschaften, die wir an Spezialitätenkaffee besonders faszinierend finden: Die Varietät ist nur ein Teil der Geschichte.

Wo Kaffee wächst, wie reife Kaffeekirschen ausgewählt werden, wie sie fermentiert und getrocknet werden und schließlich wie sie geröstet werden – all das kann den Geschmack in deiner Tasse maßgeblich beeinflussen.

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Kaffee von Kleinbauern | Viele Farmen, ein charakteristischer Lot

Dieser Kaffee stammt von verschiedenen Kleinbauern aus der Region Nayarit und nicht von einem einzelnen Großbetrieb.

Kleinbäuerlicher Kaffeeanbau ist in vielen Kaffeeanbaugebieten der Welt verbreitet. Einzelne Produzenten bewirtschaften relativ kleine Flächen und ernten ihren Kaffee sorgfältig, bevor er zusammengeführt und als Teil eines größeren regionalen Lots aufbereitet wird.

Durch diese gemeinschaftliche Arbeit kann Kaffee aus einer abgelegenen Anbauregion wie Cofradía de Chocolón Kaffeetrinker weit über Nayarit hinaus erreichen.

Hinter jeder Packung steht nicht nur eine Farm, sondern eine Gruppe von Produzenten, die zum Charakter und zur Qualität des fertigen Kaffees beitragen.

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Was bedeutet „weinartiger“ Kaffee?

Wenn wir Dragon als weinartig beschreiben, meinen wir nicht, dass er Wein oder Alkohol enthält.

Vielmehr beschreiben wir eine Kombination aus reifer Frucht, Süße, Säure, Fermentationscharakter und Aroma, die dich an einige Eigenschaften von Wein erinnern kann.

Neben Himbeere und Orange sorgt die anaerobe Fermentation für eine zusätzliche Komplexität, die diesen Kaffee von einem traditionelleren Geschmacksprofil mit Schokolade und Karamell unterscheidet.

Wenn du klassische Kaffeearomen gewohnt bist, könnte der erste Schluck überraschend sein.

Genau das macht es so spannend, Dragon zu entdecken.

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Ein Kaffee, verbunden mit der Kultur Nayarits

Dragon würdigt auch die Huichol aus der Region Nayarit, die für ihre unverwechselbaren Kunsttraditionen bekannt sind, darunter aufwendige Perlenarbeiten und farbenfrohe Wollbilder.

Durch diese Kunstformen wurden Traditionen, Geschichten und Visionen bewahrt und von einer Generation an die nächste weitergegeben.

Diese Verbindung verleiht einem Kaffee, der bereits stark von seiner Herkunft geprägt ist, eine weitere Dimension – von den Bergen, Wäldern und Vulkanlandschaften Nayarits bis hin zu den Kleinbauern und kulturellen Traditionen der Region.

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Darum wirst du diesen Kaffee lieben

Wenn du dich schon einmal gefragt hast, wie Kaffee von Natur aus nach Beeren, Zitrusfrüchten, Gewürzen oder sogar Wein schmecken kann, kannst du es mit Dragon herausfinden.

Himbeere sorgt für lebhafte Fruchtigkeit, Orange für zitrische Frische, Zimt für Wärme und der weinartige Fermentationscharakter fügt alles zu einem Kaffee zusammen, dessen Geschmacksnoten sich beim Trinken entfalten.

Das ist kein traditioneller, dunkler, röstiger Kaffee – und genau das macht ihn besonders.

Dragon ist für neugierige Kaffeetrinker. Wenn du Single Origins, natural aufbereitete Kaffees, experimentelle Aufbereitung, Craft-Getränke oder fruchtbetonte Aromen magst, gibt es hier viel zu entdecken.

Und wenn dies dein erster anaerob aufbereiteter Kaffee ist, mach dir keine Gedanken darüber, jede Geschmacksnote genau zu erkennen. Brühe ihn auf, lass ihn etwas abkühlen und achte darauf, wie sich die Aromen verändern.

Kaffee muss nicht so schmecken, wie du „Kaffee“ kennst.

Manchmal kann er so schmecken.

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Häufig gestellte Fragen

Was bedeutet „anaerob“ bei Kaffee?

Anaerob bezeichnet eine Fermentation, die in einer Umgebung mit wenig Sauerstoff stattfindet. Eine veränderte Fermentationsumgebung kann die Aromen beeinflussen, die sich entwickeln, bevor der Kaffee getrocknet, geröstet und aufgebrüht wird.

Werden diesem Kaffee Himbeere, Zimt, Orange oder Wein zugesetzt?

Nein. Es werden keine Aromen oder Süßungsmittel zugesetzt. Himbeere, Zimt, Orange und weinartig sind Geschmacksnoten, die Aromen beschreiben, die durch Varietät, Anbaubedingungen, Aufbereitung, Fermentation und Röstung auf natürliche Weise im Kaffee entstehen.

Bedeutet „weinartig“, dass dieser Kaffee Alkohol enthält?

Nein. Der Kaffee enthält keinen Wein. „Weinartig“ beschreibt Eigenschaften, die dich an Wein erinnern können, etwa reife Frucht, komplexe Fermentationsnoten, Süße, Aroma und Säure.

Wie unterscheidet sich die anaerobe Natural-Aufbereitung von gewaschenem Kaffee?

Bei der gewaschenen Aufbereitung wird die Frucht, die die Kaffeebohne umgibt, relativ früh entfernt. Bei einem anaerob natural aufbereiteten Kaffee findet die Fermentation unter sauerstoffarmen Bedingungen statt, und bei der Natural-Aufbereitung bleibt der Kaffee während des Trocknens in Kontakt mit der Kaffeekirsche. Diese Kombination kann deutlich intensivere Frucht- und Fermentationsnoten hervorbringen.

Wie bereitest du Mexico Nayarit Dragon am besten zu?

Wir empfehlen Pour-over, Chemex, AeroPress oder einen hochwertigen Filterkaffeeautomaten, wenn du die einzelnen Geschmacksnoten entdecken möchtest. Mit diesen Methoden kannst du Himbeere, Orange, Zimt und den weinartigen Fermentationscharakter klar herausschmecken.

Und trink diesen Kaffee nicht zu schnell.

Probiere ihn heiß und kehre dann mehrmals zu deiner Tasse zurück, während der Kaffee abkühlt. Kaffees mit experimenteller Aufbereitung können sich mit der Temperatur deutlich verändern, und einige der interessantesten Eigenschaften von Dragon zeigen sich vielleicht erst später in der Tasse.