Mahseer’s Hope

Empfohlene Zubereitung:

14 Tage im Polyhaus getrocknet und auf Jute über dem Boden gelagert, entfaltet Mahseer sein volles Potenzial in der Chemex oder im V60. Ein Cold Drip bringt seine Tiefe besonders schön zur Geltung. Sein saftiger Körper und seine lebendige Frische bleiben lange am Gaumen.

Über den Buckel-Mahseer:

Dieser Tiger hat keine Streifen. Der Buckel-Mahseer, ein großer Süßwasserfisch, der auch als Tiger des Wassers bezeichnet wird und nur im Einzugsgebiet des Cauvery-Flusses vorkommt, ist auf der Roten Liste der IUCN als vom Aussterben bedroht eingestuft.

Buckel-Mahseer – WASI

V60-Rezept für Mahseer Hope 

Rezeptübersicht

Verhältnis: 1:15 (16 g Kaffee auf 240 ml Wasser)

Gesamtbrühzeit: 3:30 Minuten

Wassertemperatur: 86 °C (schont die feinen Aromen und Geschmacksnoten)

Mahlgrad: Espressomahlgrad (450–500 Mikrometer) mit Sibarist-Filterpapier; andernfalls Standardmahlgrad von 700–800 Mikrometern.

Strebe eine Brühzeit von 3:30 Minuten an.

Aufgussplan (insgesamt 4 Aufgüsse):

Erster Aufguss: 40 ml für 30 Sekunden (oder 30 Sekunden bei Verwendung des Hario Switch in der Position „on“).

Zweiter Aufguss: 106 ml (00:30–01:00).

Dritter Aufguss: 172 ml (01:00–01:30).

Vierter Aufguss: 220 ml (01:30–02:00), anschließend mit 20 ml Wasser bei Raumtemperatur verdünnen.

Genieß die helle, nuancenreiche Tasse!

Aeropress-Rezept für Mahseer Hope

Rezeptübersicht:
Verhältnis: 1:11,6 (18 g Kaffee auf 210 ml Wasser)
Gesamtbrühzeit: 4:00 Minuten
Wassertemperatur: 86 °C (schont die feinen Aromen und Geschmacksnoten)
Mahlgrad: 700–800 Mikrometer (grob)

Aufgussplan (insgesamt 2 Aufgüsse):
Erster Aufguss: 40 ml für 30 Sekunden (30-mal umrühren)
Zweiter Aufguss: 210 ml (00:30–01:00), dann die Aeropress umdrehen
Pressen: 3:30 bis 4:00