Luz Divia Fierro, Colombia - Pink Bourbon

Varietät: Pink Bourbon Höhenlage: 1650 m ü. d. M. Region: Acevedo, Huila Aufbereitung: gewaschen Dies ist das fünfte Jahr, in dem wir Kaffee von Luz Divia Fierro und ihrem Mann Elpidio anbieten. Aus dem Jahr 2023: Ian konnte Luz letzten November auf ihrer Farm besuchen und war sofort beeindruckt. Nachdem er den Kaffee ein paar Tage zuvor im Coffee Lab von Azahar in Armenia, Kolumbien, verkostet hatte, bestätigte der Besuch auf der Farm, dass die Qualität des Kaffees kein Zufall war. Tatsächlich war dies bereits das zweite Mal, dass Ian Kaffee von Luz verkostet hatte. Das erste Mal war früher im Jahr, aus der vorherigen Ernte. Auch damals erzielte der Kaffee eine hohe Bewertung (dieselbe wie die damaligen Veröffentlichungen von Gabriel Castaño und Pedro Trujillo). Wir kauften das Microlot damals jedoch nicht, da wir anderweitig bereits Mengen zugesagt hatten. Als Ian die Farm besuchte, fielen ihm jedoch zahlreiche Dinge auf, die neben der Qualität in der Tasse überzeugende Gründe darstellten und unsere Entscheidung zum Kauf des Kaffees festigten. Es war offensichtlich, dass Luz und Elpidio weit mehr in die Farm investiert hatten als unbedingt nötig. Ihre Aufbereitung des Kaffees ist sehr durchdacht und sauber – oder, wie wir gern sagen, PERFEKT ABGESTIMMT. Auf der Farm gibt es eine beeindruckende Vielfalt an Nutzpflanzen und Wildtieren (Vögel, und Ian sah im Wald sogar rote Brüllaffen!!!). Darüber hinaus haben sie auf ihrer Farm einen wunderschönen Bereich für Erntehelfer eingerichtet, einschließlich eines Essbereichs, in dem sie unglaublich gutes, hausgemachtes Essen servieren. Ich bin sehr dankbar, mit Luz und Elpidio zusammenarbeiten zu können. Sie kümmern sich nicht nur um die Qualität ihres Kaffees, sondern auch sehr um die Arbeiter auf der Farm. Luz Divia Fierro und ihr Mann Elpidio bauen Kaffee auf ihrer Finca El Meson an, die in der Vereda Berlin in der Gemeinde Acevedo, Huila, liegt. Luz und Elpidio haben beide Spitznamen, unter denen ihre engsten Vertrauten sie kennen: Luz wird Sandy genannt und Elpidio Pillo. Das Paar erbte die Farm von Pillos Vater Ángel, der ebenfalls Kaffee anbaut und eine Farm in einer benachbarten Vereda bewirtschaftet. Wir haben kürzlich mit Pillo gesprochen. Er erklärte, dass er und Sandy als Team zusammenarbeiten, den Kaffee aber unter ihrem Namen verkaufen. Pillo stammt ursprünglich aus Acevedo und wuchs auf einer anderen Kaffeefarm seiner Familie auf, wo er alles lernte, was er konnte, von Don Ángel. Sandy stammt aus dem benachbarten Pitalito. Das Paar zog vor etwas mehr als drei Jahren auf das Grundstück, auf dem es heute lebt und arbeitet. Sie bauten ein Haus und begannen, das Land zu bewirtschaften. Auf Weideland, das zuvor nie kultiviert worden war, pflanzten sie 20.000 Pink-Bourbon-Bäume, denn El Meson war früher eine Rinderfarm. Ein paar Jahre später pflanzten sie weitere 26.000 Bäume, die seit über einem Jahr Ertrag bringen. Neben Kaffee bauen Pillo und Sandy Kochbananen, Maniok und Zuckerrohr an, mit denen sie ihre Arbeiter und sich selbst versorgen. Außerdem halten sie vier Kühe, die Milch geben. Sie haben zwei kleine Töchter – Laura Camila ist neun und Salomé drei Jahre alt – und erwarten ihr drittes Kind, einen Jungen, den sie nach seinem Großvater Ángel Martin nennen werden. Der Boden von El Meson besteht größtenteils aus Lehm, mit einigen sandigen Stellen. Auf dem Grundstück gibt es ein geschütztes Waldreservat sowie einen Wasserfall. Die Kaffeeplantage beginnt auf 1.650 m ü. d. M. und reicht bis auf etwa 1.700 m ü. d. M. Die Landschaft ist überwiegend hügelig und steil, mit einigen flacheren Parzellen. Die Familie beschäftigt fünf Arbeiter für Aufgaben außerhalb der Ernte, etwa Jäten und Düngen. Letzteres erledigen sie dreimal im Jahr mit chemischem und organischem Dünger. Während der Ernte beschäftigen sie bis zu 15 Pflücker aus den Departamentos Cauca und Tolima sowie einige Einheimische, die die Pink-Bourbon-Kaffeekirschen sorgfältig von Hand auswählen. Die wandernden Pflücker wohnen während der Erntemonate auf der Finca. Pillo, 36 Jahre alt und mit einer freundlichen, sehr typisch für Huila klingenden Stimme, erklärte, dass es ihm und Sandy sehr wichtig ist, ihre Arbeiter gut zu bezahlen und dafür zu sorgen, dass sie sich während ihres Aufenthalts auf der Farm wohlfühlen. Die Pflücker werden pro geerntetem Kilo bezahlt, die Arbeiter außerhalb der Erntezeit erhalten einen Tageslohn. Nachdem die Kirschen von den Feldern eingebracht wurden, übernimmt Pillo selbst die Aufbereitung. Die Ernte kommt in große, mit Wasser gefüllte Tanks, um den Kaffee „aufzuschwimmen“ und Rückstände sowie beschädigte und/oder unreife Kirschen zu entfernen. Anschließend bleiben die Kirschen 24 Stunden lang ganz. Am nächsten Tag entpulpt Pillo die Pink-Bourbon-Bohnen und lässt sie weitere 38 Stunden in Tanks fermentieren. Danach wäscht er den Kaffee einmal und legt ihn 19 Tage lang auf seinem Trockner im Dachterrassenstil zum Trocknen aus. Um den Kaffee seiner Familie zum Verkaufspunkt und Lager von Cadefihuila in Pitalito zu bringen, beauftragt er einen Transportdienst oder bittet manchmal seinen Vater um Hilfe. Luz Divia „Sandy“ Fierro und Elpidio „Pillo“ Carrillo stehen für eine jüngere Generation von Kaffeebauern im Süden von Huila, die sich der Erzeugung von hochwertigem Kaffee widmen und sich dazu verpflichtet haben, die