Los Nacimientos

Dunkle Steinfrüchte, Kirsche & Kakaonibs mit einem lang anhaltenden, gerösteten Honig-Nachgeschmack.

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In der Nähe des wunderschönen Laguna de Ayarza, südöstlich der guatemaltekischen Hauptstadt im Departamento Santa Rosa, liegt die Finca Los Nacimientos. Der Name bedeutet „Die Quelle“. Diese kleine Perle gehört Minor Salazar und seiner Familie, die sie auch bewirtschaften. Für die Ernte, das Pflücken und die Verarbeitung des Kaffees auf 70 Hektar sind viele Saisonarbeitskräfte erforderlich – eine zunehmend schwierige Aufgabe, da die Arbeitskosten stark steigen und die lokalen Preise dank des C-Preises unglaublich niedrig sind. Trotz der jüngsten Schwierigkeiten konzentriert sich Minor weiterhin auf Qualität und möchte das Niveau weiter steigern, was sich in diesem Kaffee zeigt. Dich erwarten dunkle Steinfrüchte, Kirsche & Kakaonibs mit einem lang anhaltenden Nachgeschmack.

--- Zusätzliche Informationen ~~~ Los Nacimientos wurde in den vergangenen Jahren von einem schweren Roya-Befall heimgesucht, der 60 % der Ernte vernichtet hat. Die benachbarte Farm wurde vom Bauern aufgegeben, und Minor kämpft darum, über Wasser zu bleiben, indem er ein Wiederbepflanzungsprogramm plant. Minor und die Farm Nacimientos werden auf Unterstützung angewiesen sein, um nach dem Roya-Befall ein Wiederaufbauprogramm umzusetzen. Deshalb tun wir uns mit unseren Export- und Importpartnern zusammen, um seinen Wunsch zu unterstützen, eine von der WCR-Institution begleitete Baumschule neu anzulegen.

Trotz dieser jüngsten Schwierigkeiten liegt Minors Fokus weiterhin auf Qualität und darauf, Kaffee zu erzeugen, der die Maßstäbe für Spezialitätenkaffee übertrifft.

Wir betrachten diese neue Beziehung im Sinne unseres B-Corp-Ansatzes bei der Beschaffung und möchten herausfinden, wie wir eine bedeutsame Beziehung zu diesem Bauern aufbauen können. Alle wichtigen Glieder dieser Lieferkette sind mit an Bord: Bauer, Exporteur, Importeur und Käufer (wir), damit eine Lieferkette entsteht, die Transparenz und Nachhaltigkeit widerspiegelt. === Rezeptvorschlag ~~~ Siebträgerkorb: Pullman 19–22 g Einwaage: 22 g Auswaage: 44 g Zeit: 28 Sek. Temperatur: 94,5 °C ===