Los Nacimientos

Ciemne owoce pestkowe, wiśnia i nibsy kakaowe, z długo utrzymującym się posmakiem prażonego miodu.

---

Finca Los Nacimientos znajduje się niedaleko malowniczego jeziora Laguna de Ayarza, na południowy wschód od stolicy Gwatemali, w departamencie Santa Rosa. Nazwa farmy oznacza „źródło”. To wyjątkowe miejsce należy do Minora Salazara i jego rodziny, którzy prowadzą je wspólnie. Zbiory, selekcja i obróbka kawy na 70 hektarach farmy wymagają pracy wielu sezonowych pracowników — co staje się coraz trudniejsze ze względu na gwałtownie rosnące koszty pracy i bardzo niskie lokalne ceny (z powodu ceny C). Mimo ostatnich trudności Minor niezmiennie stawia na jakość i chce dalej ją podnosić, co wyraźnie widać w tej kawie! Spodziewaj się ciemnych owoców pestkowych, wiśni i nibsów kakaowych oraz długo utrzymującego się posmaku.

--- Dodatkowe informacje ~~~ W ostatnich latach Los Nacimientos dotknęła poważna epidemia rdzy kawowej, która zniszczyła 60% plonów. Sąsiednia farma została porzucona przez jej właściciela, a Minor intensywnie walczy o przetrwanie, planując ponowne nasadzenia. Minor i farma Nacimientos będą potrzebować wsparcia przy realizacji programu odbudowy po epidemii rdzy kawowej, dlatego łączymy siły z naszymi partnerami eksportowymi i importowymi, by wesprzeć jego plany założenia szkółki pod kierunkiem instytutu WCR.

Mimo ostatnich trudności Minor wciąż stawia na jakość i produkcję kawy, która przewyższa standardy przyjęte w segmencie specialty.

Na tę nową współpracę patrzymy przez pryzmat naszego podejścia do zaopatrzenia, zgodnego z zasadami B-Corp. Chcemy lepiej zrozumieć, jak możemy zbudować znaczącą relację z tym producentem. Wszyscy kluczowi uczestnicy łańcucha dostaw — producent, eksporter, importer i kupujący (my) — są gotowi wspólnie stworzyć łańcuch dostaw oparty na transparentności i zrównoważonym rozwoju. === Proponowany przepis ~~~ Koszyk: Pullman 19–22 g Wsad: 22 g Uzysk: 44 g Czas: 28 s Temperatura: 94,5°C ===