Los Nacimientos

Frutas de hueso oscuras, cereza y nibs de cacao, con un persistente regusto a miel tostada.

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Finca Los Nacimientos se encuentra cerca del hermoso lago Laguna de Ayarza, al sureste de la capital de Guatemala, en el departamento de Santa Rosa. Su nombre significa «el manantial» y esta joya de finca pertenece a Minor Salazar y su familia, que también la gestionan. Cosechar, recolectar y procesar el café en las 70 hectáreas de la finca requiere muchos trabajadores temporales, una tarea cada vez más difícil debido al aumento de los costes laborales y a los precios locales, increíblemente bajos por culpa del precio C. A pesar de las dificultades recientes, Minor sigue centrado en la calidad y aspira a seguir mejorando sus estándares, algo que se aprecia en este café. Espera frutas de hueso oscuras, cereza y nibs de cacao, con un persistente regusto.

--- Información adicional ~~~ Los Nacimientos ha sufrido un grave ataque de roya en los últimos años, que ha destruido el 60 % de la cosecha. La finca vecina fue abandonada por su propietario y Minor está luchando por salir adelante con un plan de replantación. Minor y la finca Nacimientos necesitarán ayuda para poner en marcha un programa de recuperación tras la roya, así que estamos colaborando con nuestros socios exportadores e importadores para apoyar su intención de replantar un vivero siguiendo las directrices del instituto WCR.

A pesar de estas dificultades recientes, Minor sigue centrado en la calidad y en producir café con un estándar que supera los parámetros de la categoría de especialidad.

Enfocamos esta nueva relación desde la perspectiva de nuestro enfoque de abastecimiento B Corp, con el objetivo de profundizar y comprender cómo podemos construir una relación significativa con este productor. Todos los eslabones de esta cadena de suministro están comprometidos: el productor, el exportador, el importador y el comprador (nosotros), para crear una cadena de suministro transparente y sostenible. === Receta recomendada ~~~ Cesta: Pullman 19-22g Dosis: 22g Rendimiento: 44g Tiempo: 28sec Temperatura: 94.5°C ===