Los Nacimientos

Fruits à noyau noirs, cerise et éclats de cacao, avec une persistante finale de miel grillé.

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Située près du magnifique lac Laguna de Ayarza, au sud-est de la capitale guatémaltèque, dans le département de Santa Rosa, se trouve Finca Los Nacimientos. Son nom, qui signifie « la source » dans la langue locale, est celui de cette perle de ferme appartenant à Minor Salazar et à sa famille, qui l’exploitent. La récolte, la cueillette et le traitement du café sur les 70 hectares de la ferme nécessitent le recours à de nombreux travailleurs saisonniers — une tâche de plus en plus difficile en raison de la flambée des coûts de main-d’œuvre et des prix locaux incroyablement bas (à cause du prix C). Malgré les difficultés récentes, Minor reste concentré sur la qualité et vise à poursuivre ses efforts pour l’améliorer, comme en témoigne ce café ! Attendez-vous à des notes de fruits à noyau noirs, de cerise et d’éclats de cacao, avec une finale persistante.

--- Informations complémentaires ~~~ Los Nacimientos a subi ces dernières années une grave attaque de la rouille du caféier, qui a décimé 60 % de sa récolte. La ferme voisine a été abandonnée par son propriétaire, et Minor lutte pour maintenir son activité en préparant un programme de replantation. Minor et la ferme Nacimientos auront besoin d’aide pour mettre en œuvre un programme de reconstruction après la rouille ; nous nous associons donc à nos partenaires exportateurs et importateurs pour soutenir son projet de replanter une pépinière sous la direction de l’institut WCR.

Malgré ces difficultés récentes, Minor reste concentré sur la qualité et la production d’un café dont le niveau dépasse les critères de référence du café de spécialité.

Nous abordons cette nouvelle relation à travers le prisme de notre approche B Corp en matière d’approvisionnement, en cherchant à comprendre comment construire une relation significative avec ce producteur. Tous les acteurs clés de cette chaîne d’approvisionnement sont impliqués : le producteur, l’exportateur, l’importateur et l’acheteur (nous), afin de bâtir une filière qui reflète la transparence et la durabilité. === Recette suggérée ~~~ Panier : Pullman 19-22 g Entrée : 22 g Sortie : 44 g Temps : 28 s Température : 94,5 °C ===